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Anschalten... laufen lassen.... und nach 6 Stunden ab in den Kühlschrank. Mein Joghurt ist immer stichfest am anderen Morgen. Ich habe sogar Früchte unten im Joghurt. Pürierte Erdbeeren oder was immer ich gerade da habe. Durchrühren und evtl. nachzuckern kann ich ja auch wenn er dann fertig ist. Funktioniert einwandfrei. Marion Mitglied seit 12. 2004 15. 531 Beiträge (ø2, 41/Tag) Ich hab so ein Joghurt-Dings von Severin mit 14 Gläschen. Wenn ich J. Selbstgemachter joghurt zu flüssig in youtube. herstelle, nehm ich dafür am liebsten Rohmilch, die wird auf 94°C erhitzt und 5 Min auf dieser temp gehalten, abgekühlt auf ca. 50°C, dann kommt der zimmerwarme Naturj. aus dem Supermarkt rein, also nix besonderes, dadurch sinkt die temp auf etwa 40°C, und dann kommt die Mischung sofort in die vorgewärmten Gläschen und die in das Joghurt-Dings. Nach 6-7 h schalte ich das aus, lasse die Gläschen meist über Nacht abkühlen und stell sie in den kühli. Ergebnis war immer gut, mit Magermilchpulver wirds halt etwas fester, wenn man es so haben möchte.
04. 2003 142 Beiträge (ø0, 02/Tag) Moin, @Regina: hast Du einen elektrischen Joghurtbereiter oder nur so ein "Warmhaltedingens"? Wenn Du die zweite Variante hast, denke ich, dass das Ganze einfach nicht warm genug war. Ich hatte auch mal so einen, der hat nur wirklich gut funktioniert, wenn es im Sommer richtig warm war. Im Winter (haben wir ja momentan definitv) konnte der die Temperatur nicht gut genug halten und der Joghurt wurde nie fest genug. 19 Selbstgemachter Joghurt Rezepte - kochbar.de. Inzwischen habe ich einen elektrischen Joghurtbereiter und wärme die H-Milch vorher in der Microwelle bei 600W 3 Minuten an. Seitdem wird der Joghurt klasse. Ich benutze keinen gekauften Joghurt, sondern habe auch ein Ferment (aus dem Bioladen von) und einen Messerspitze davon genügt für 1l Milch. Kurz einrühren, 9 Stunden warten und in den Kühlschrank, fertig. Viele Grüße Hekia Mitglied seit 18. 11. 2005 1 Beiträge (ø0/Tag) also meine Erfahrungen sind da ganz andere. Ich benutze den Joghurtmaker und "Lactobact Premium" aus der Apotheke und dazu 3, 5% bis 3, 8% H-Milch.
Je kühler die Milch eingefüllt wurde, desto mehr Zeit wird benötigt. Verwende daher zimmerwarme Milch, besser vorgewärmte Milch. Vorgewärmte Milch verkürzt die Fermentationsdauer und vermindert Fehlgärungen. Umgebungstemperatur zu kühl Die Umgebung ist üblicherweise kälter als die Fermentationstemperatur von 42 °C. Dadurch wird stetig Wärmeenergie an die Umgebung abgegeben. Der Verlust der Wärmeenergie darf nicht höher als die Heizleistung sein. Sollte dies passieren, kann die Milch nicht aufgeheizt oder warm gehalten werden. In unbeheizten Räumen kann dies saisonal passieren. Um dem Wärmeverlust Einhalt zu gebieten, kannst Du eine Thermobox verwenden. Um die Brandgefahr zu minimieren, solltest Du eine feuerfeste Unterlage verwenden z. B. eine Fliese. Zusätzlich benötigst Du eine elektrische Temperaturregelung, anderenfalls wird der Joghurtmaker über 45 °C warm. Selbstgemachter joghurt zu flüssig den. Zu altes Joghurtferment Auch Joghurtfermente haben ein Haltbarkeitsdatum. Lebensmittel sind nach Ablauf des MHD meist nicht schlecht und können weiterhin verzehrt werden.
Du kannst auch alternative Milch wie Sojamilch oder Mandelmilch verwenden. Allerdings kannst du deine Kulturen nur wenige Generationen züchten. Es empfiehlt sich daher, dass du immer ein paar Starterkulturen in Rohmilch eingefroren hast. Ansonsten musst du deine Bakterien öfters kaufen. Auch der Fettgehalt spielt eine wichtige Rolle. Je fettiger die Milch, desto cremiger wird der Joghurt. Milch, die bei mir wunderbar funktioniert hat: Edeka Weidemilch mit 3, 8% Fett Bio-Heumilch mit 3, 8% Fett länger haltbar von den Bio-Heumilch Bauern aus Bayern Die richtige Joghurtmaschine Es gibt eine Vielzahl an Joghurtmaschinen*. Je teurer sie werden, desto mehr Extras haben sie natürlich. Größe & Anzahl Worauf du auf jeden fall achten solltest, ist das Volumen und die Anzahl der Glasbecher. Die meisten Kulturen sind für ein Liter Milch portioniert. Joghurt aus pflanzlicher Milch selbst herstellen — LILA KAROTTE. Daher solltest du diese auch komplett unterbringen können. Möchtest du jeden Tag ein Glas Joghurt essen, dann eignen sich Joghurtmaschinen mit einem Fassungsvermögen von 7 Gläsern.
Achtung: Stecke deinen Finger bloß nicht in kochende oder dampfende Milch. Verletzungen sind so schon vorprogrammiert. Strahlt die Milch zu viel Hitze ab, dann warte lieber noch etwas. 03 Bakterien animpfen Machst du das erste Mal einen probiotischen Joghurt, dann gib entsprechend der Herstellerangaben die Milchsäurebakterien zu der lauwarmen Milch. In der Regel ist das ein Päckchen. Am besten gibst du das Pulver nach und nach hinzu. Mit dem Schneebesen kannst du die Bakterien wunderbar in die Milch einrühren. Selbstgemachter Joghurt wird nicht richtig fest | Gesund Essen Forum | Chefkoch.de. Wichtig ist, dass sich keine Klumpen bilden, da sonst deine Joghurts nicht gleichmäßig werden. 04 Ansetzten und geduldig warten Anschließend verteilst du die angeimpfte Milch gleichmäßig auf die Joghurt-Gläschen. Stelle das Gerät an und in etwa 8 - 12 Stunden ist dein Joghurt fertig. Die genauen Zeiten findest du in der Anleitung von deinen Bakterienkulturen. 05 Kulturen einfrieren und wiederverwenden Das Schöne an deinem eigenen probiotischen Joghurt ist, dass du ihn immer weiter vermehren kannst.