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Werbung, unbeauftragt! Bei diesem Text handelt es sich um einen redaktionellen Beitrag, der durchaus eine werbende Wirkung haben könnte, ohne dass ich dafür beauftragt oder bezahlt wurde! Vor einiger Zeit habe ich mein Rezept für einen fantastischen Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch und Feta vorgestellt. Von Amerika aus, woher die Süßkartoffel ursprünglich stammt, hat sie natürlich längst den Weg in unsere Küche gefunden und immer mehr entdecken die leckere Knolle für ihre Gerichte. Heute stelle ich mein Rezept für Süßkartoffel Püree vor, welches ich gern als Beilage zu Fisch serviere. Zu gebratenen Forellen beispielsweise, zu im Bratschlauch gedünsteten Fisch oder Hecht aus dem Backofen. Ganz hervorragend passt das Süßkartoffel Püree aber auch zu einem klassischen Steak. Die orangefarbene Knolle bringt einen leicht süßlichen Geschmack mit und ergänzt ein herzhaftes Gericht ganz hervorragend. Dazu kommen Gewürze, die den feinen Geschmack noch unterstreichen. Tipps für den Einkauf und die Aufbewahrung der Süßkartoffeln Woran erkenne ich eine gute Süßkartoffel?
Zutaten: 3 mittelgroße Süßkartoffeln 2 Möhren 25 Gramm Butter 2 Esslöffel Creme fraiche (oder Creme legere) Salz Koriander Cayennepfeffer Muskat einige Stängel Petersilie Die Zubereitung des Süßkartoffel Püree Zunächst die Süßkartoffeln und die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser beides zusammen ca. 20-25 Minuten weich kochen. Der Topf sollte in seiner Form dafür geeignet sein, die Masse mit dem Pürierstab zu vermengen – also eher eine kleine Grundfläche besitzen und ausreichend hoch sein. In der Zwischenzeit die Petersilie unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke hacken. Diese für die spätere Verwendung zur Seite stellen. Nach Ende der Garzeit die Süßkartoffeln und Möhren abgießen und bei geschlossenem Topfdeckel noch einige Minuten im Topf ziehen lassen. Anschließend mit dem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten. Creme fraiche oder Creme legere sowie die Butter unterrühren und das Püree mit Salz, Koriander, Muskat und Cayenne-Pfeffer abschmecken.
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