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Ein schönes klassisches Schmorgericht mit italienischem Einschlag. Die kurz angebratenen Haxen werden mit viel Gemüsezwiebel, Peterliwurz, etwas Wirz und grobe geschnittenen Rüebli in Passata di Pomodoro und Rotwein geschmort. Das Gemüse kann auch durch Sellerie, Pastinake oder Lauch ersetzt oder ergänzt werden. Hauptsache, die Gemüse liefern viel Geschmack. Das Mehl und vor allem die Gemüsezwiebel machen die Gemüsesauce ganz schön sämig. 2 Schweinshaxen à ca. Schweinshaxe-Rezepte | EAT SMARTER. 200g 100g Gemüsezwiebel 2 Wirzblätter 100g Peterliwurz 120g Rüebli 2dl Passata di Pomodoro 1dl kräftiger Rotwein (z. b. Amarone) 2 Lorbeerblätter 6 Nelken 1El Weissmehl Salz und Pfeffer Bratbutter Die dicken Kiele von den Wirzblättern herausschneiden und die Blätter zu kurzen, schmalen Streifen schneiden. Peterliwurz zu kleinen Würfeln schneiden. Rüebli zu groben Stücken schneiden. Gemüsezwiebel hacken, mit Mehl bestäuben und gut vermischen. Schweinshaxen ringsum salzen und pfeffern. In Bratbutter ringsum heiss anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Möhren schälen und in Stücke schneiden. Staudensellerie putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Schweinshaxen waschen, trocken tupfen und mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Mehl auf einer Unterlage ausbreiten und die Schweinshaxen darin mehlieren. 2. Drei Esslöffel Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und das geschnippelte Gemüse in den Schmortopf geben, etwas anbraten und dann die Haxen auf dem Gemüse platzieren. Rezept schweinshaxe italienisch mit. Thymian, Oregano sowie die Lorbeerblätter in den Topf geben. Weißwein, Wasser und Passata über alles gießen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen und dann bei 175 °C für zwei Stunden zugedeckt im Ofen schmoren lassen. 3. Für die Gremolata die übrige Knoblauchzehe abziehen und wie auch die Petersilie kleinhacken. Die Schale von der Zitrone über der Petersilie abreiben. Das restliche Olivenöl darüber geben und das Ganze gut vermengen. 4. Zum Anrichten Gemüse und Fleisch auf den Tellern platzieren und die Gremolata darüber geben.
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