Hallo Wurstelfreunde, nachdem es in den letzten Wochen insbesondere Nachts bei uns recht kalt ist, hatte ich das Problem mit dem Räuchern. Ich wollte nicht, daß mir das Fleisch nachts im Räucherofen anfriert und tagsüber evtl. wieder antaut. Da ich auch noch einen Beruf habe wird meist abends das Räuchermehl angezündet, das Fleisch oder die Würste räuchern dann 5-6 Stunden und bleiben bis zum nächsten Abend im Räucherschrank. Also habe ich meine Heizspirale fürs Warm- und Heißräuchern auf Minimum eingestellt, so daß die Temperatur bei ca. 10 Grad lag. Hat alles wunderbar geklappt. Gestern habe ich mal wieder meine Stromzähler abgelesen, mach ich so einmal im Monat, und habe festgestellt, daß mein Durchschnittsverbrauch um 6 kwh je Tag angestiegen ist. Kleine zusätzliche Heizquelle beim kalt räuchern...eure Meinung dazu?! - Das 1. Kayak Angelforum. Nachdem ich mit Gas heize, dürfte die Heizspirale im Räucherofen hauptsächlich an dem Mehrverbrauch schuldig sein. Wie handhabt ihr das mit dem Räuchern bei Minustemperaturen? LG Weizenfreund Zitieren & Antworten Gelöschter Benutzer Mitglied seit 31.
Dann sind Sie mit unseren Kalträucherschränken bestens bedient. Unser Räucherschrank sorgt durch die besondere Konstruktion für eine dauerhafte Frischluftzufuhr, so dass Ihre Räucherdelikatessen trocken bleiben. Räuchern bei Minusgraden | Wursten & Räuchern Forum | Chefkoch.de. Die doppelwandige Isolierung wirkt bei extremen Temperaturwechsel ausgleichend gegenüber Wärme und Kälte und verhindert zuverlässig Schwitzwasserbildung. Die Klassiker für das Kalträuchern sind Lachs, Schinken, Speck, Kochwurst, Blut- und Leberwürste, Salami oder Gänsebrust, Wild und Käse. Deshalb ein Kalträucherschrank von Häussler • Außentemperatur geschützt, und aus doppelwandigem Stahlblech hergestellt, ist Ihr Kalträucherschrank ein idealer Aufbewahrungsort für Ihre Räucherwaren • Stoßsicher und abwaschbar, verzinkt und mit Einbrennlackierung • Räuchergut und Rauchentwickler sind in separaten Kammern • Stabile Scharniere und abschließbarer Verschluss • Fliegensicher durch Schutzgitter • Gute Durchlüftung und Luftzirkulation • Feuersicher durch Doppelboden • Im Lieferumfang enthalten: 10 Fleischhaken
Für das perfekte Ergebnis kommt eine entscheidende Bedeutung auch der Wahl der Holzarten zum Räuchern zu. Alle Holzarten sind grundsätzlich für das Räuchern im Tischräucherofen geeignet, allerdings sind aufgrund der Holzeigenschaften die Ergebnisse unterschiedlich. Genau wie die aus dem Holz hergestellten Räucherchips, Räuchermehl oder Räucherspäne, kann ebenso Holz zum Räuchern verwendet werden. Seit vielen Jahrhunderten ist das Räuchern eine bekannte Methode, mit der man Fisch und Fleisch haltbar machen kann. Bekannt sind verschiedene Techniken, das Heiß-, Warm- und Kalträuchern. Von den verwendenden Hölzern geht ein Aroma aus, das sich auf das Räuchergut über den Rauch überträgt. Deshalb kommt der Holzwahl eine besondere Bedeutung zu. Das Räucherholz wird häufig auch als Smoker Holz bezeichnet. Buchenholz als ideale Lösung Buchenholz ist eine der am häufigsten verwendeten Holzart zum Räuchern. Buchenholz zum Räuchern - Tischräucherofen. Im allgemeinen Sprachgebrauch kann man hier für das Räuchern schon fast vom Einsteigerholz sprechen.
habe ich Temperaturen vom 20 abfallend auf 5°C. Vielleicht hilft es dir Andreas Mitglied seit 15. 2008 1 Beiträge (ø0/Tag) auch ich hatte das Problem und habe zuerst Kerzen in die Rauchkammer gestellt. Da diese jedoch keine Lösung für die ganze Nacht sind, habe ich in die Späne ein dünnes Holzscheid gelegt, dass die Nacht über langsam durchglüht und dabei etwas Wärme abgegeben hat. Dabei bin ich bei Frost bis auf 13° C gekommen. Specki Zitieren & Antworten
Damals... in Westfalen waren es wohl andere Grössenordnungen als in meinem kleinen Räucherofen. Jetzt in Brasilien hast Du wohl eher das Problem den Ofen fürs Kalträuchern unter 25 Grad zu halten. Vielleicht hilft Dir da der Tip mit dem "Sparbrand".
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