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Ich habe da noch so einen Karpfen im Tiefkühler gehabt… Weihnachten waren die Augen wohl größer als die Mägen und während ich so in den Vorbereitungen für den Weihnachtskarpfen steckte wurde mir klar, dass drei einer zu viel war. Also wanderte er ziemlich kopflos in den Tiefkühler wo er in Frischhaltefolie eingeschlagen auf den heutigen Tag wartete. Zwei Tage durfte er im Kühlschrank auftauen, dann war es so weit. Mit Zitrone, Fenchel und Petersilie gefüllt… aber lest selbst! Zutaten für 4 Personen: 1 Karpfen (ca. 2, 5 kg) 1 Fenchelknolle 1 Zitrone Salz 1 Bund Petersilie 200g Kartoffeln 1/2 Gurke 1/2 Zucchini 1 TL getrockneter Dill 3 EL Olivenöl 1-2 EL Kräuteressig Pfeffer & Salz Zubereitung: Mit Kopf wäre mir der Karpfen lieber, aber das lässt sich jetzt nicht mehr ändern. Ich wasche ihn gründlich aus und tupfe ihn trocken. Ins Backrohr -. Dann wird er innen gesalzen, mit der Hälfte der dünn aufgeschnittenen Zitrone, der Hälfte von dem in Scheiben geschnittenen Fenchel und der Petersilie gefüllt. Auch von außen salzen… Ich belege den Fisch mit der restlichen Zitrone und dem Fenchel.
Tupfen Sie ihn anschließend mit Küchenpapier trocken. Reiben Sie den Fisch von außen und innen mit Salz ein. In den Bauch des Karpfens geben Sie zudem eine in Scheiben geschnittenen Zitrone und ebenfalls in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen. Legen oder streuen Sie in das Innere des Fischs nach Belieben verschiedene Kräutern. Fetten Sie ein tiefes Backblech großzügig mit weicher Butter ein. Platzieren Sie in der Mitte eine hitzebeständige Tasse mit der Öffnung nach unten. Karpfen in der Folie Rezept | EAT SMARTER. Setzen Sie den Fisch mit beiden Händen mit der Bauchöffnung auf die Tasse. Seien Sie vorsichtig, ansonsten rutschten Ihnen die Füllungen wieder heraus. Füllen Sie das Backblech nun mit Weißwein, so dass der Boden bedeckt ist. Backen Sie den Karpfen bei 200 °C für etwa eine Stunde im vorgeheizten Backofen. Übergießen Sie den Fisch zwischendurch etwa alle 10 Minuten mit der Weißweinsoße. Panierte Karpfenfilets in der Pfanne zubereiten Schneller als im Backofen können Sie Karpfen auch einfach in der Pfanne ausbacken. Dieses Rezept kommt ohne Alkohol aus und ist damit auch für Kinder geeignet.
Fenchel, Karotten, Staudensellerie und ca. 4 Zitronen klein schneiden. Auf einem Backblech verteilen und den Weißwein und das Wasser angießen. Den Backofen auf 250°C (Umluft) einstellen und das Backblech in den Ofen schieben. Vom Karpfen sorgfältig die Schuppen entfernen. Den Karpfen alle 3 cm einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen (die Bauchhöhle und die Einschnitte). Die Bauchhöhle mit den Kräutern und den rohen, geschälten und grob zerkleinerten Kartoffeln füllen. Den Karpfen auf ein Backofengitter legen, die Bauchhöhle soweit wie möglich auseinander (siehe Foto). 3 Schaschlikspieße aus Metall oberhalb des Rückgrates durch den Karpfen stechen. Mit einem Stück Draht (z. B. Karpfen im backrohr streaming. Messingdraht zum Basteln) am Gitter verspannen (so wird ein Umfallen des Karpfens verhindert). Die Zitronen in Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren und in die Einschnitte am Karpfen so viele Zitronenscheiben, wie möglich, stecken. Den Karpfen bei 250°C für 3 Minuten in den Backofen schieben (Achtung beim Öffnen des Backofens, sehr, sehr heiß).
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