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Es gibt eine weitere Option für braune Zuckerersatzstoffe, die keine Melasse verwendet und relativ kalorienarm ist. Diese Option ist wahrscheinlich die beste Wahl für gesunde Köche. Der beste Ersatz für braunen Zucker für einen gesunden Lebensstil verwendet überhaupt keinen braunen Zucker. Der Trick besteht darin, künstlichen Süßstoff und zuckerfreien Ahornsirup zu verwenden. Mischen Sie die beiden Zutaten mit einer Gabel im Verhältnis vier zu eins. Mit anderen Worten, verwenden Sie 0. 25 Tassen (85 Gramm) Ahornsirup für jede 1 Tasse (201 Gramm) künstlichen Süßstoff. Eine Tasse dieses kalorienarmen braunen Zuckerersatzes entspricht 1 Tasse (201 Gramm) normalem braunem Zucker. Diese Website verwendet Cookies, um Ihre Erfahrung zu verbessern. Wir gehen davon aus, dass Sie damit einverstanden sind, Sie können sich jedoch abmelden, wenn Sie möchten. Cookie-Einstellungen ANNEHMEN
Brauner Zucker ist ein häufiger Bestandteil, der beim Backen verwendet wird, um Muffins, Kekse und schnelle Brote zu süßen. Es kann auch eine leckere Zutat für Haferflocken, Müsli und Naturjoghurt sein. Sie können Ahornsirup für braunen Zucker ersetzen, wenn Sie eine Alternative zu Zucker suchen, der eine Quelle von Spurenelementen, einschließlich Kalium, Eisen und Kalzium ist, sowie für einen anderen Geschmack. credit: raul taborda / iStock / Getty Images Vier Flaschen Ahornsirup mit verschiedenen Graden der Farbe. Umbauten Der Ersatz von Ahornsirup für braunen Zucker kann mit Rezepten variieren, aber in der Regel kann 1 Tasse weißen oder braunen Zucker mit 3/4 Tasse ersetzt werden aus Ahornsirup. Brauner Zucker ist ein raffinierter Zucker mit einer feuchten Textur und verschiedenen Farben, von hell bis dunkelbraun. Laut trägt das gleiche Gewicht von weißem und braunem Zucker die gleiche Menge an Süße. Sie können Braun für Weißzucker im Verhältnis 1: 1 ersetzen, aber den braunen Zucker gut in den Messbecher packen, so dass er seine Form behält, wenn der Becher umgedreht wird, um gleiche Substitution zu gewährleisten.
Beide Varianten weisen auf 100 Gramm 400 kcal auf. Zwar enthält brauner Zucker Mineralstoffspuren – der Gehalt ist aber so gering, dass sich daraus keine positiven Effekte für die eigene Gesundheit ergeben. Brauner Zucker entsteht als Zwischenprodukt Auch weißer Zucker wird aus der Zuckerrübe gewonnen. Hierfür wird der bei der Produktion entstehende Sirup immer wieder getrocknet und gereinigt. Mit jeder Aufreinigung verliert der Sirup an Farbe, bis aus ihm schließlich weißer Zucker gewonnen werden kann. Bei braunem Zucker entfällt diese mehrfache Aufreinigung. Für die Herstellung von braunem Zucker wird der Sirup stattdessen nur einmal aufgereinigt. Unterschiede zwischen braunem und weißem Zucker zeigen sich vorrangig beim Geschmack. So verleiht brauner Zucker Gebäck, aber auch Cocktails und Kuchen eine leicht malzige Note. Der Geschmack erinnert pur ein wenig an Karamell. Bei weißem Zucker entfällt dieser besondere Geschmack aufgrund der Aufreinigung, weshalb er sich ohne Ausnahme für alle Rezepte eignet und sowohl zum Süßen von Backwaren als auch von Soßen genutzt werden kann.
2. Honig: Süsser als Zucker Genau wie Haushaltszucker enthält Honig Glucose und Fructose – aber darüber hinaus auch verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die als äusserst gesund gelten. Zudem schmeckt er süsser als Zucker, man muss also weniger Honig nutzen, um die gleiche Süsse zu erreichen. Leider gilt auch hier: Je verarbeiteter der Honig ist, desto weniger gesunde Inhaltsstoffe enthält er noch. Es empfiehlt sich also, ein Naturprodukt vom Imker um die Ecke dem industriellen Supermarkthonig vorzuziehen. 3. Stevia: Hohe Süsskraft aus Südamerika Bei Stevia handelt es sich um einen aus Südamerika stammenden Strauch, dessen Blätter eine besondere Süsskraft aufweisen, die bis zu 300 mal höher als bei Zucker liegt. Und dabei besitzt Stevia nahezu keine Kalorien und hat kaum Auswirkungen auf den Blutzucker. Doch bis es in seiner Optik und Konsistenz unserem Haushaltszucker ähnelt, ist auch hier ein aufwendiger Verarbeitungsprozess notwendig. Dennoch sind die gesundheitlichen Vorteile kaum von der Hand zu weisen.
Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel weniger rapide an, Energie wird langsamer und effizienter ausgeschüttet und das wirkt sich positiv auf das Sättigungsgefühl aus – das verhindert, dass man ungehalten vor sich hinnascht. Datteln sind die beste Wahl, wenn es darum geht, eine unraffinierte Zucker-Alternative zu finden, da es sich um ganze, unbehandelte Früchte handelt. Die Energiedichte von Datteln liegt bei 282 Kalorien pro 100g und damit deutlich unter dem Kaloriengehalt von Zucker, der mit 387 Kalorien pro 100g Zucker zu Buche schlägt. Datteln sind reich an Ballaststoffen und haben dadurch einen sättigenden Effekt. Für Zuckerrübensirup wird Rübensaft aus eingekochten Zuckerrüben eingedickt. Süßstoffe Unter Süßstoffen versteht man Zuckerersatzstoffe natürlichen oder synthetischen Ursprungs mit einer riesigen Süßkraft – sie können bis zu 37. 000 mal stärker süßen als Haushaltszucker. In der EU zulässige Süßstoffe sind: Acesulfam-K (E 950) ist ein synthetischer Süßstoff, der vom Körper nicht verstoffwechselt werden kann und daher einfach über die Nieren ausgeschieden wird.