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Auf amerikanischen Blogs sehe ich häufiger Backmatten, die so ein Gitter und so einen grauen oder auch braunen Rahmen haben, und die offensichtlich zum Plätzchenbacken verwendet werden. Meine Vermutung - nämlich, dass das Gitter dafür sorgt, dass die Matte sich nicht nach allen Seiten ausdehnt - hat sich nach einigen Testdurchläufen bestätigt! Hilfe, mein Fondant will nicht aushärten! | Motivtorten Forum | Chefkoch.de. Bei dieser Backmatte mit dem eingearbeiteten Gitter (Silikomart) hat sich auch während des Backens nichts gewellt und die Plätzchen sehen genau so aus, wie sie sollen. Fazit: Mit Silikonbackmatten lässt es sich also doch backen! Nur sollte man darauf achten, ein Exemplar zu erwischen, das sich nicht durch die Hitze im Ofen ausdehnt und einem das Gebäck ruiniert. Und nur weil auf der Verpackung steht, dass die Backmatte für die Verwendung im Ofen geeignet ist, heißt das noch lange nicht, dass sie tatsächlich was dafür taugt! Ein eingearbeitetes Gitter zur Stabilisierung funktioniert tatsächlich sehr gut, und ich ziehe diese Silikonbackmatte von Silikomart auf jeden Fall Backpapier vor.
Man brauch ne weile bis er durch geknetet ist, aber dann läßt er sich gut verarbeiten. Hab Ihn aber noch nie zum eindecken benutzt, immer nur für Modelierungen. Wie gesagt aber nur der schwarze von Xenos, die anderen Farben sind mir zu "weich" in der konsistenz um großartig damit zu modelieren. Ich war bis jetzt auch immer zu faul den Fondant schwarz einzufärben;). Fondant xenos erfahrungen mit. LG Shorty heyho, es gibt eine ganz einfache regel. feuchtigkeit ist der feind von fondant! da auch die pastenfabren feuchtigkeit enthalten (wenn auch viel weniger als flüssige farben oder die tübchen aus dem supermakrt) wird auch den fondant immer weicher, je mehr farbe mit dem bröselig werden beim rot oder shcwarz färben ist ne "spezial-macke das gelatinefondants) d-h- wenn du einen fondant hast, der von vorneherein schon sehr weich ist, wie z. b. der von satin ice oder der von renshaw, dann wird er kräftig eingefärbt noch weicher werden und es wird immer schwieriger ihn auf die torte zu bringen, ohne das er reißt. MTT und callebaut sind da am stabilsten.
Die Matte von Silikomart ist wie die Matte von Xenos genauso groß wie ein Backblech, also auch zu klein für größere Mengen Teig oder Fondant. Silikonmatten als Rutschschutz Wofür ich Silikonmatten auch ganz gerne benutze, ist als Rutschschutz. Einfach unter die Rührschüssel stellen und es lässt sich gleich besser mit dem Handmixer rühren. Man kann auch gut einen heißen Topf drauf stellen, obwohl ich dafür die Matten eigentlich zu groß finde. Auch unter einem Tablett oder einem Backblech machen sich die Matten gut übrigens:). Dann fliegt nicht gleich alles um, wenn man wie ich gerne mal in der Hektik etwas umschmeißt. Und mir ist in de Tat beim Plätzchenbacken schon das eine oder andere Blech mit Plätzchen heruntergefallen. Fondant xenos erfahrungen haben kunden gemacht. Wer das kennt, weiß, wie sehr man sich darüber ärgert. Am besten eignet sich dafür die Matte von Silikomart. Sie ist sowohl auf der Ober- sowie auf der Unterseite rutschfest. Die Matte von Tchibo ist weder auf der Ober- noch auf der Unterseite besonders rutschfest. Dennoch ist es besser, die Matte zu verwenden als gar keine.
Werde ich nie wieder machen! Ich habe nun den super-weichen Fondant 1:3 mit schwarzer Blütenpaste gemischt und nun ist er schön ausgehärtet - so wie ich es kenne. Kann mir zufällig jemand einen guten schwarzen Fondant empfehlen? Von Callebaut scheint es keinen Schwarzen zu geben LG Glaube mich zu erinnern dass @Sylvie mal geschrieben hat, dass schwarzer Fondant leichter trocken und spröde wird, sie aber selber nicht weiß warum. Also eigentlich das Gegenteil von deinem. Glaube auch eher, dass es an der Marke lag. Mitglied seit 24. 2009 1. Wo gibt es Rollfondant zu kaufen? | Forum Kochen & Backen. 241 Beiträge (ø0, 26/Tag) hehyo, das mit dem spröde werden von fondant beim schwarz färben gilt nur bei gelatine-fondant. mmf oder eben auch gekaufter GUTER Fondant (MTT oder Callebaut) läßt sich mit extra-black von sugarflair absolut problemlos tiefschwarz färben und mit cmc zu modellierfondant verabreiten. diese billig-fondants sind allesamt sch.... - und ich hab sie, glaube ich, alle durch..... Das Leben ohne Torte ist möglich, aber sinnlos (frei nach Loriot) Hallo, ja, ich hab bisher auch nur immer gehört, dass der Fondant spröde wurde.