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24garten Mein Garten Gärtnern Erstellt: 09. 06. 2021, 10:24 Uhr Eigene Kräuter auf Balkon, Fensterbank oder Terrasse gehören für viele einfach dazu. Wer lange etwas von den Pflanzen haben möchte, sollte wissen, wie man sie richtig erntet. München – Kräuter sind fester Bestandteil in der Küche. Selbst geerntet schmecken sie nicht nur besser, sondern machen auch viel mehr Freude. Je heller sie stehen und je mehr Platz sie haben, desto besser entfaltet sich das Aroma. Und auch die richtige Ernte trägt dazu bei, dass man lange von den Pflanzen zehrt. Kräuter richtig ernten: Das sollten Sie beim Pflücken beachten Viele Kräuter * verfeinern nicht nur das Essen. Ihnen wird sogar oft eine heilsame Wirkung nachgesagt. Die ätherischen Öle helfen dann als Tee, im Badewannenwasser oder zum Inhalieren. Beim Ernten der Kräuter kann man nichts wirklich falsch machen. Wer aber vieles richtig macht, hat länger etwas von den Pflänzchen. Kräuter ernten » So gehen Sie richtig und schonend vor. Die meisten Kräuter können das ganze Jahr über geerntet werden. Generell unterscheidet man zwischen den krautigen und den verholzenden Gewächsen.
Nun, falsch vermutlich nicht, aber dennoch gibt es für so ziemlich jede Pflanze einige Tipps, wie Sie noch mehr aus den Kräutern herausholen können. Schlüters Gartentipp: Achten Sie bei der Kräuterernte darauf, dass Sie immer ein sauberes Messer / eine saubere Schere benutzen und halten Sie diese immer scharf. Wenn die Kräuterpflanzen kräftig gewachsen sind, ist meist die Zeit zum Ernten gekommen. Erfreulicherweise können die meisten Kräuterarten, die bei uns wachsen, ständig geerntet werden. Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch und Anverwandte gehören zu den krautigen Arten. Kräuter ernten - wann ist der richtige Zeitpunkt? - Gartenbauverein Unterhaching e.V.. Bei ihnen schneidet man die ganzen Blätter ab. Sie treiben dann von alleine wieder aus. Basilikum, Minze, Rosmarin und Salbei gehören wiederum zu den verholzenden Pflanzenarten. Bei deren Ernte schneidet man die Triebspitzen astweise ab. Auch die wachsen später erneut nach und können so wiederholt geerntet werden. Keine Regel ohne Ausnahmen! Beim Beifuß sind nur die Blütenstände aromatisch und dass auch nur dann, wenn die Knospen noch geschlossen sind.
Sofern man immer ganze Triebe erntet, kann man einer vorzeitigen oder fortschreitenden Verholzung entgegenwirken. Vergreiste Halbsträucher verjüngen Werden Halbsträucher lange vernachlässigt und über Jahre nicht verschnitten, vergreisen sie. Alte Triebe verkahlen, fallen auseinander und bilden an ihren Enden regelrechte Besen. An ihrer Basis bilden sie kaum noch Jungtriebe und auch nur vereinzelt Blüten aus. In diesen Fällen ist ein Verjüngungsschnitt empfehlenswert, den ein Großteil dieser Halbsträucher gut verträgt. Geschnitten wird im Frühjahr vor dem Austrieb und ausschließlich im beblätterten Bereich. Schnitte in verholzte oder blattlose Teile sollten unbedingt vermieden werden. Kräuter richtig ernten. Die grünen Teile kürzt man etwa bis zur Hälfte ein. Rückschnitt im Krankheitsfall Sind die krautigen Gewächse von einer Krankheit oder Parasiten befallen, empfiehlt sich meist ein radikaler Rückschnitt. Dabei kürzt man die Pflanzen um ein Drittel oder maximal zur Hälfte ein. Zudem werden alle abgestorbenen und kranken Äste und Blätter entfernt.
Wieviel? Wieviel muss ich ernten, um meinen täglichen Bedarf an Küchenkräutern zu decken? Sind die Pflanzen schon kräftig genug, um diesen "Eingriff" zu vertragen? Oft entnimmt man mehr als man wirklich braucht. Die meisten Küchenkräuter haben frisch geerntet das beste Aroma. Viele Heilkräuter entwickeln dagegen erst getrocknet die volle Wirkung; da beschränkt man sich meist auf die jährliche Haupternte, um einen möglichst großen Vorrat anlegen zu können. Wann? Auch der richtige Zeitpunkt der Ernte hat Einfluss auf die Qualität, den Wirkungsgrad und die Haltbarkeit der Kräuter. Zum einen ist die Jahreszeit von Bedeutung. Die meisten Kräuter haben den höchsten Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen kurz vor der Blüte. Andere sind nur als Jungpflanzen im zeitigen Frühjahr genießbar, später entwickeln sie zu viele Bitterstoffe oder werden zu hart oder verholzen. Auch die Tageszeit spielt eine Rolle. So bildet sich z. B. die höchste Konzentration an ätherischen Ölen, Duft- und Aromastoffen um die Mittagszeit.
Achten Sie bei der Ernte darauf, nur die sattgrünen und krautigen Triebspitzen mit einer kleinen Schere abzuschneiden. Niemals in die verholzten Triebe des Salbeis schneiden, sonst könnte die Pflanze eingehen. Die einzelnen Salbeiblätter können Sie dann einfach vom Stiel zupfen und für die Weiterverarbeitung klein schneiden oder in einem Mörser zerstoßen. Eine fortlaufende Ernte reduziert die Verholzung der Pflanze. Dabei immer einige Triebe stehen lassen. Thymian mag keine Staunässe, die Erde im Topf sollte eher etwas trocken sein. Ein heller Standort auf der Fensterbank ist ideal. Schneiden Sie Thymian im unteren Drittel mit einem scharfen Messer ab. Junge Triebe dürfen gerne stehen bleiben. Nachdem Sie den Thymian geerntet haben, können Sie ihn gebündelt unter fließendem Wasser waschen und anschließend einfach vorsichtig trocken schütteln. Die einzelnen Blättchen dann von den Stielen zupfen. Die Blättchen können Sie zu einem Häufchen zusammenschieben und mit einem großen, schweren Messer fein schneiden.
So bewahren Sie Thymian, Salbei, Basilikum und Co. richtig auf, sodass Geschmack oder Aroma sich nicht verflüchtigen. Gartenexperte Robert Lhotka von "Natur im Garten" zeigt im Video wie es geht. Wer seine Kräuter zum richtigen Zeitpunkt erntet und sie schonend trocknet, hat länger Freude an ihrem wunderbaren Geschmack. Frisch gepflückte Kräuter auf dem Teller sind köstlich. Leider sprießen sie aber nicht über das ganze Jahr. Daher ist es gut zu wissen, wann Sie ihre Lieblingskräuter am besten ernten und wie Sie sie schonend trocknen und lagern, ohne dass sie an Geschmack und Aroma verlieren. Das Video entstand mit freundlicher Unterstützung von Natur im Garten () und Die Garten Tulln (). 1. Kräuter ernten Der beste Zeitpunkt für die Ernte ist ein sonniger Vormittag, sobald der nächtliche Tau getrocknet ist, vor Beginn der Mittagshitze. Die meisten Kräuter, etwa Thymian, Salbei, Schnittlauch, Majoran und Minze, entwickeln kurz vor der Blüte den höchsten Gehalt an Inhaltsstoffen. Danach geht die Kraft auf Kosten der ätherischen Öle in die Samenbildung, und die Blätter werden oft ledrig und bitter.