© Getty Images "Nachdem du den Plätzchenteig zubereitet hast, lass ihn ein oder zwei Tage im Kühlschrank ruhen", sagt Bartone. "Der Teig verliert so etwas an Feuchtigkeit, wodurch die Kekse einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz erhalten. " 3. Ein Teigschaber ist die Geheimwaffe, mit der sich nahezu jede Herausforderung bewältigen lässt. © "In professionellen Bäckereien kommen Teigschaber überall zum Einsatz", sagt Bartone. Backen wie ein konditor in usa. Sie sind sind die Geheimwaffe eines Konditors und kommen beim Saubermachen, Portionieren von Teig und für perfekt glatte Kuchenoberflächen zum Einsatz. "Meinen Teigschaber benutze ich mehr als alles andere", so Bartone. "Er erleichtert mir einfach meine Arbeit. " 4. Bei Schokoteig solltest du lieber Kakaopulver statt Mehl verwenden, um ein Festkleben an der Arbeitsplatte oder in der Backform zu vermeiden. © Getty Images © Getty Images "Für jeden Teig mit Schokogeschmack bestäube ich die Backformen lieber mit Kakaopulver statt Mehl", erklärt Bartone. Mehl kann ein fades Aussehen und ein trockenes Mundgefühl hervorrufen, während Kakaopulver für extra schokoladigen Geschmack sorgt (was sowieso nie schadet).
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Darum muss zart und locker sein, stets die Konditorware sein, die jedermann das Herz erfreut, wie ein Gedicht voll Süßigkeit. Das Gedicht hängt in Würzburgs > Café am Dom <
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