Im letzten Jahr habe ich die "Glaskuchen" entdeckt – eine faszinierende Möglichkeit, für spontane Gäste oder auch als Mitbringsel für Freunde etwas Süßes im Haus zu haben! Traditionell gibt es bei uns eine Linzertorte zum 1. Advent – ok, bis dahin ist noch etwas Zeit…! Beim Kochen des leckeren Latwergs hatte ich gleich die Idee, damit zu versuchen, Linzertorte im Glas zu backen, damit die feine Linzertorte auch in kleinen Häppchen über lange Zeit "abgreifbar" ist… Rezept (für eine Springform von 26 cm): 250 g Butter 250 g Zucker 1 Ei 1 Schnapsglas Rum 250 g gemahlene Mandeln 250 g Mehl 1/2 TL Zimt 2 Messerspitzen Backpulver 1 gehäufter EL Kakao 1 EL oder Pck. Vanillezucker 1 Messerspitze gemahlene Mandeln 1 Glas Latwerg oder Pflaumenmus (nicht zu süß) Für für die Linzertorte im Glas habe ich das halbe Rezept genommen, das ergibt 4 Gläser. Süße gefüllte Kartoffelhörnchen - Rezept - kochbar.de. Butter, Zucker, Ei, Rum mit dem Knethaken vermischen, Mandeln, Mehl, Kakao, Zimt, Vanillezucker, Nelken untermischen, zu einem glatten Teig verrühren.
Ich war mir auch sicher, ich müsse noch etwas Schüttflüssigkeit dazugeben… Aber die Kartoffeln geben nach einer gewissen Zeit ihre Feuchtigkeit in den Teig ab und man braucht tatsächlich keine zusätzliche Flüssigkeit! Den Teig eine gute Stunde gehen lassen, dazwischen 3 – 4 mal stretch and fold (mindestens 10 Minuten nach dem letzten Stretch and Fold warten, bevor man den Teig ausrollt, damit er sich nochmal entspannen kann). Den Teig zu einer runden Teigplatte ausrollen – 10 Minuten ruhen lassen. Teigplatte in 12 gleichgroße Stücke schneiden, die untere, breitere Hälfte mit Marmelade bestreichen, aufrollen und auf ein eingefettes Backblech setzen (oder auf Backpapier). Stückgare: noch einmal 30 Minuten (? ). Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Bei dir, liebe Steffi, landen die Kartoffelhörnchen auf dem Frühstückstisch – in der Pfalz, aus der mein Ursprungsrezept stammt, könnte man die "Grumbeer-Hernle" auch zum Mittagessen, zusammen mit einer deftigen "Quer-durch-den-Garten-Suppe" essen 😯!
Das tut man hier so, Kuchen und Suppe… Ich kann´s nicht ändern, und es schmeckt gut 😉! Und jetzt nehme ich mal Platz und lasse mich überraschen, was sonst noch so mitgebracht wird 😎?! Tags: Hefe und mehr Hefegebäck Kartoffelhörnchen Latwerg Lievito Madre Wildhefe