Die Küchlein backen lassen, bis die Hülle fest ist. Die Aebleskiver dann ausbacken und dabei regelmäßig drehen, bis sie eine gleichmäßige und goldbraune Kruste haben. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Apfelkrapfen Allgäuer Art | Simply Yummy. Tipp: Für jeden weiteren Backvorgang evtl. Teigrückstände mit Holzstäbchen oder Küchenkrepp aus der Pfanne entfernen und die Mulden neu einölen. Achtung: Nie mit einem Messer oder Metall-Utensilien in die Mulden der Pfanne gehen, da sie die spezielle Beschichtung zerstören könnten. Schritt 4: Dekorieren Die Aebleskiver zum Schluss dezent mit Puderzucker bestäuben. Der Clip zum Rezept: Schon Entdeckt? Die besten Gebäcke aus "Das große Backen":
Apfelkrapfen nach Allgäuer Art So wird's gemacht: Aus Mehl, Ei, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig herstellen und ihn sorgfältig durchkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig halbieren und mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine so dünn wie möglich zu Rechtecken ausrollen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob über eine Reibe raspeln. Mit dem Zitronensaft benetzen. Die Äpfel auf den Nudelbahnen gleichmäßig verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Teigrolle in etwa 5 cm breite Stücke schneiden. Für das perfekte Braten mit PerfectFry nun dafür am Bosch-Kochfeld den Bratsensor auswählen. Damit die Krapfen nicht anbrennen, ist die Stufe 3 optimal. Allgäuer Apfelkrapfen von VONHIER | Chefkoch. Warten bis der Signalton ertönt und das Braten kann beginnen. Falls das Kochfeld keinen Bratsensor hat, eine Stufe im mittleren Temperaturbereich wählen. Butterschmalz in eine gusseisernen Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Krapfen auf der Schnittfläche in die heiße Pfanne stellen und 100 ml Wasser dazu gießen.
Dafür ist der PerfectFry Bratsensor von Bosch eine große Hilfe. Er kontrolliert und steuert automatisch die Temperatur der Pfanne während des Bratens und passt sie gegebenenfalls präzise an. Das ist gerade sehr praktisch, wenn die Krapfen noch nicht gewendet wurden und man nicht überprüfen kann, wie weit die Unterseite schon ist. Zum Glück kann man sich auf den Bratsensor verlassen, denn so karamellisiert ganz sanft die Unterseite, während der Rest der Krampfen schön durchgedämpft wird. Andere Speisen, die mal mehr oder weniger intensive Hitze für den perfekten Genuss benötigen, können auch von dem praktischen Sensor profitieren, denn er hat insgesamt 5 verschiedene Stufen. Apfelkrapfen mit Eier und Cidre - Rezept mit Bild - kochbar.de. Allgäuer Apfelkrapfen Zutaten Für den Teig: 250 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 60 ml Wasser Für die Füllung: 3 Äpfel Saft von einer Zitrone Außerdem: 3 EL Butterschmalz 2 EL Butter Aus Mehl, Ei, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig herstellen und ihn sorgfältig durchkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Butter hinzu geben und so lange braten bis die Krapfen schön gebräunt sind.
Nur so viele Krapfen ins Öl geben, dass sie sich nicht berühren. Mit der Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp legen. Mit Puderzucker überstäuben. Tipp Als Variante kann man gern noch einen gehäuften Esslöffel gehackten kandierten Ingwer in den Teig geben oder die Apfelwürfel mit 1–2 EL Calvados mischen. Dieses Rezept ist in Heft 1/2020 erschienen.