Sobald sie weich geworden sind, die Hitze hochschalten und die Zwiebeln schön anbräunen. Beiseite stellen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne in 1 EL Öl den Speck bei mittlerer Hitze kross ausbraten und beiseite stellen. Im Bratfett die Champignons weich braten und ganz leicht salzen und pfeffern. Die Dinkel-Pasta in leicht siedendem und gesalzenem Wasser 2-3 Minuten garen, bis sie nach oben steigen. Pasta abgießen und in eine Auflaufform geben. Die Pasta mit den geschmorten Zwiebeln und der Speck-Champignon-Mischung vermischen und die Petersilie unterrühren. Den geriebenen Käse in der Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen für 3-4 Minuten überbacken, bis er schön geschmolzen ist. Gefällt dir dieses Rezept? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar oder deine Bewertung. Vielen Dank dafür. Dieser Beitrag wurde von Steinhaus gesponsert und enthält Werbung für Produkte von Steinhaus. Auf den Inhalt dieses Beitrages sowie auf die Bewertung der verwendeten Produkte wurde keinerlei Einfluss genommen und alle getroffenen Aussagen spiegeln ausschließlich meine persönliche Meinung wider.
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Das schmeckt auch richtig gut als Belag auf einer Scheibe Brot oder als Füllung für ein Omelette. Sobald die Zwiebeln gegart sind, bereite ich die Dinkel-Pasta in siedendem Wasser zu. Das dauert nicht länger als 2-3 Minuten und dann wird die Pasta tropfnass mit den Zwiebeln, dem Speck und den Champignons in einer Auflaufform vermischt. Nun fehlt nur noch ein schöner Käse, mit dem die Pasta überbacken wird. Hier würde ich auf jeden Fall einen aromatischen Käse empfehlen. Wer es gerne intensiv und deftig mag, der macht mit einem Bergkäse sicher nichts falsch. Aber jede andere Sorte ist auch ok, solange sie ein wenig Aroma mitbringt. Man braucht auch nicht die gesamte Fläche der Auflaufform mit dem geriebenen Käse zu belegen. Wenn er Geschmack hat, dann reicht das völlig aus, wenn man ihn hier und da zwischen der Pasta verteilt. Der Käse soll ja geschmacklich nicht alles überlagern und wir wollen ja auch noch etwas von der Pasta und von der leckeren Speck-Champignon-Zwiebel-Mischung schmecken.
Die Spaghetti in einem Küchensieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Nudeln tropfnass in die Pfanne geben, mit Sauce, Petersilie und Käsemenge nach Wahl gut vermengen. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern. Beilagen [ Bearbeiten] Parmesan oder Pecorino bereitstellen. 1 Glas trockenen Rotwein (Typ Bardolino, Brunello di Montalcino, Nebbiolo, Chianti Classico) Als Hauptgericht, ein Salat oder Insalata Mista Varianten [ Bearbeiten] Statt glatte Petersilie Basilikum verwenden.
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Durchschnitt: 4.