Ketchup selber machen: Die Zutaten Kilo Tomaten (rot, grün oder gelb je nach Lust und Laune) 2 rote Zwiebeln 1 Fenchelknolle 2 Stangen Sellerie ein Stück Ingwer, etwa Daumengroß 3 Knoblauchzehen 1 rote Chili (Samen raus! ) 1 Bund Basilikum (Blätter und Stängel werden verarbeitet! ) 2 EL Koriander 3 Gewürznelken Salz, Pfeffer Olivenöl 200ml Rotweinessig 150 g Zucker, gerne braunen ggf. Tomatenmark Glasflaschen zum Verschließen und Einmachgläser Tomatenketchup selbst machen: Die Zubereitung 1. Die leeren Flaschen und Einmachgläser inklusive der Deckel sowie der Trichter auskochen und auf einem sauberen Küchentuch abtrocknen lassen. Wie beim Marmelade Kochen gewährt das ordentliche Sterilisieren eine längere Haltbarkeit. Ketchup kann bis zu einem halben Jahr gelagert werden, sollte nach dem Öffnen jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden. 2. Die gewaschenen Gemüsesorten und Kräuter klein schneiden und hacken. Dabei schnippelt jeder, was er kann: Die Tochter eher den Fenchel und Sellerie, ich parallel die Chilis und Zwiebeln.
Hochgerechnet auf einen Liter Ketchup macht das fast 90 Zuckerstücke. Natürlich möchte deshalb niemand auf den roten Lieblingsdip im Kühlschrank verzichten. Wer allerdings ein bisschen auf seine Gesundheit achten möchte, der kann sich Ketchup selber machen – mit deutlich weniger Zucker. Wir haben drei köstliche Rezepte. Rezept 1: Tomaten-Ketchup mit weniger Zucker Zutaten: 800 g frische Tomaten 4 TL Zucker 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln 2 EL Apfelessig Salz und Pfeffer 1 Prise Paprikapulver (edelsüß) 1 EL Speisestärke Etwas Olivenöl zum Anbraten 1 Pürierstab oder Mixer steriles Behältnis für den fertigen Ketchup Zubereitung: Schneidet Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten klein. Erhitzt das Olivenöl in einem Topf. Dünstet darin Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie glasig sind. Streut den Zucker darüber und lasst Knoblauch und Zwiebeln auf niedriger Stufe ganz langsam karamellisieren. Jetzt gebt ihr Tomaten, Apfelessig und Gewürze hinzu und lasst das Ganze aufkochen. Rührt die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt, vermischt sie mit der Tomatenmasse und lasst alles nun ca.
Ein Ketchup, das ohne Zucker auskommt, Paleo und Low Carb ist? Funktioniert! So machst du gesundes Tomatenketchup ohne Zucker ganz einfach selbst. Rezeptinfos Portionsgröße 500 ml Ketchup Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Tomaten und Stärke hinzugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Topf vom Herd nehmen, kurz auskühlen lassen, Gewürze hinzufügen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend in sterilisierte Flaschen abfüllen. Weitere Rezepte, Tipps & Ideen 25 leckere Pommes-Frites-Rezepte und Variationen 56 Rezepte für zuckerfreie Desserts 43 Rezepte für zuckerfreie Kuchen
2 g | Proteine: 0. 9 g | Fett: 0. 1 g Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.... und abonniere gern kostenlos meinen Newsletter mit wöchentlich neuen Rezepten. Schon probiert? Du hast dieses Rezept für Low Carb Ketchup ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback! * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen.
Allerdings bleibt bei aller Bequemlichkeit der Unsicherheitsfaktor, was genau in dem Tomatenmark drinsteckt. Also achtest du entweder beim Kauf auf eine hohe (Bio-)Qualität oder du machst es kurzerhand selbst. Das ist dann wiederum etwas zeitintensiver. Dafür ist selbst gemachtes Tomatenmark ein universeller Küchenhelfer, mit dem du zum Beispiel auch Soßen, Aufläufe, Suppen und Aufstriche verfeinerst. Entscheidest du dich für das Ketchup Rezept aus ganzen Tomaten, ist deren Aroma ausschlaggebend für die Qualität des Ergebnisses. Die ideale Zeit, um Ketchup selbst zu machen, ist der Spätsommer. Dann gibt es jede Menge reifer und somit schmackhafter Exemplare. Wenn du im eigenen Garten Tomaten anbaust, kannst du für dein Ketchup (oder das Tomatenmark) gerne die geplatzten und bereits abgefallenen Tomaten benutzen, die in einem Tomaten-Mozzarella-Salat nicht mehr so schön aussehen würden. Sie haben besonders viel Aroma! Zutaten für das Ketchup: 2 kg vollreife Tomaten ODER 750 g hochwertiges Tomatenmark (2-fach konzentriert) + 750 ml Wasser 4 EL Apfelessig 2 EL Honig 1 EL Kristall- oder Meersalz 250 g Zwiebeln 1 TL Pfeffer oder etwas Chili 1/2 TL Piment [©fotoknips/] Zubereitung Ketchup Der erste und der vierte Schritt entfallen, wenn du Tomatenmark verwendest!