Guten Appetit... Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Zwischenzeitlich den Eischnee bereiten, auf dem halbfertigen Kuchen verteilen und nochmals ca. 10 min bei ca. 200°C goldbraun fertig backen. Okay, war nur eine mir eigentlich recht logisch klingt 😉 Ping, Deine Idee werde ich aufgreifen und beim nächsten mal Backen testen. Auf den letzten Kuchen habe ich vor dem Eischnee noch Mandelblättchen rauf gestreut, hatte auch einen schönen Knuspereffekt. Bearbeitet von Katrina Schnurz am 26. 2015 14:38:24 Ich habe genau das gleiche Problem Mein Baiser wird niemals knusprig, was echt schade ist. Baiser zu flüssig rotten tomatoes. Das mit den Mandelblättchen ist eine gute Idee für den Knusper-Effekt Hallo versucherle und ihr anderen, zum Thema Baiser hatten wir schonmal einen Thread mit Tipps. Ich habe versucherles Thread einfach mal an den bestehenden angehangen, dann hat man alle Infos auf einen Blick Eischnee darf eigentlich nur trockenen. Wahrscheinlich ist Deine Backtemperatur zu hoch. Dadurch bildet sich eine Kruste, welche die restliche Feuchtigkeit aus dem Eischnee nicht mehr raus lässt.
Hallo ich wollte Baiser backen und dann wo ich das eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen wollte ging es nicht es ist eher flüssig als steif.. ich glaub ich hab das puderzucker zu schnell rein gemacht oder so.. Nun was kann ich machen damit es steif wird? Oder kann man das nicht mehr retten? Danke. Das kann mehrere Gründe haben, entweder hast du noch nicht lange genug gerührt, oder das Eiweiß hatte eine Spur vom Eigelb (verhindert das fest werden), oder die Schüssel in der du das Eiweiß geschlagen hast, war nicht fettfrei. Wenn es nicht fest wird, musst du leider neues Eiweiß machen, eine Prise Salz trägt auch zur Standfestigkeit Gelingen:-) Topnutzer im Thema backen Achte darauf, dass deine Schüssel und die Rührbesen Fett frei sind, ebenso darf nicht die geringste Spur von Eigelb rein kommen (Fett). Evtl. Warum ist das Eiweiß nach Zuckerzugabe nicht mehr steif? (backen, Eischnee). kannst du das Eiweiß retten, indem du etwas Salz oder einige Spritzer Zitrone zugibst. Lange auf höchster Stuf schlagen. Wenn das nicht hilft dann kannst nur noch einmal von vorne anfangen.
4 Zutaten 20 Stück Baisermasse 200 Gramm Zucker 3 Eiweiß 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Prise Salz Speisefarbe, hellblau, für die Augen 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Vorab bitte darauf achten, dass der Mixtopf als auch der Schmetterling absolut fettfrei und sauber sind, ansonsten weigert sich das Eiweiss gerne mal fest zu werden. Schmetterling einsetzen. Eiweiß und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min. /60°C/Stufe 1. Das Eiweiß soll noch nicht aufgeschlagen werden, sondern nur der Zucker soll sich auflösen. Baiser zu flüssig rotten.com. Probe, ob der Zucker aufgelöst ist: ein bisschen von der Eiweißmasse zwischen zwei Fingern reiben, wenn noch Zuckerkristalle zu spüren sind, nochmal 1 Min. /60°C/Stufe 1 dranhängen. Salz und Zitronensaft zugeben und nun 5-10 Min. /Stufe 3, 5 eine weiße glänzende und feinporige Masse schlagen. Bis zur weiteren Verarbeitung muss die Masse abgekühlt sein. Schmetterling entfernen. Backofen auf 75-90°C Umluft (je nach Backofen) vorheizen. Die Masse in einen Spritzbeutel einfüllen und 16-20 unten dicke und nach oben hin dünner werdende Gespenster aufspritzen.