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Vor allem die Fütterung von Eicheln führt zu einem leckeren, nussigen Geschmack. Klar wird der Begriff Iberico in den letzten Jahren immer bekannter. Aber es ist in meinen Augen nicht nur ein Hype, denn in Punkto Geschmack ist dieses Fleisch ganz weit vorne. Bereits am Vorabend habe ich mit der Zubereitung des Schweinekarrees begonnen. Honig marinade für schweinebraten frozen. Zunächst kümmere ich mich dabei um die Marinade. Hierzu werden im ersten Schritt der Senf, der Honig und das Olivenöl verrührt, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Anschließend folgen die Gewürze, wobei das geräucherte Paprika Pulver hier wirklich mein Geheimtipp für eine tolle Honig-Senf Marinade ist. Dadurch entsteht dieser tolle leicht rötliche Farbton, der wunderbar lecker aussieht und diese Marinade von den vielen anderen unterscheidet. Anschließend wird die Marinade großzügig von allen Seiten auf das Schweinekarree aufgetragen. So vorbereitet wird es jetzt abgedeckt für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gegeben. So hat die Marinade Zeit ihr wunderbares Aroma an das Fleisch abzugeben.
Für diese Marinade brauchen Sie neben Honig und Knoblauch noch etwas feurigen Sambal. Die Zubereitung geht wieder schnell und ist simpel. Für 200 g Steak benötigen Sie: 1 EL Speisestärke 1 TL Sambal Salz Pfeffer 200 ml Olivenöl Hacken Sie die Knoblauchzehen sehr klein und fein, damit Sie die Basis der Marinade werden können. Nehmen Sie sich eine Schüssel und verrühren Sie dort den feingehackten Knoblauch mit dem Honig. Die Speisestärke dazu rühren. Vermischen Sie die Marinade mit dem Sambal und dem Olivenöl. Honig marinade für schweinebraten schuhbeck. Gut durchrühren, damit die Honig-Marinade gleichmäßig verteilt wird. Die Nackensteaks mit der Marinade einpinseln. Danach in den Kühlschrank und für mehrere Stunden ziehen lassen. Salz und Pfeffer erst nach dem Grillen des Fleisches: Das Fleisch könnte sonst austrocknen. Der Grillmeister der die Grillkurse der leitet, hat unserer Redaktion übrigens auch einmal verraten, dass man das nackenfleisch nicht nur als gewöhnliches Steak, sondern auch als delikaten Nackenbraten auf dem Salzbett grillen kann.