Zutaten Für 6 Portionen 2 Stücke Langpfeffer Saft von 1 Bioorange El Zitronensaft 1 Senf gehäufter TL Rohrzucker Salz 12 Olivenöl 100 g Haselnussblättchen 200 gemischter Salat (z. B. grüne Salatherzen, roter Mangold, Baby-Römersalat und Rucola) Blätter von 3 Stielen Zitronenverbene Blätter von 1 Bund Estragon Nadeln von 1 großen Zweig Rosmarin 300 Ziegenfrischkäsetaler reife gelbe Pfirsiche reife Avocados (z. Sorte Hass) 50 Kapuzinerkresseblüten- und blätter außerdem: Mörser, Backpinsel Zubereitung Für die Vinaigrette den Langpfeffer im Mörser zerstoßen. Mit Orangen- und Zitronensaft, Senf, Zucker, etwas Salz und 10 El Olivenöl verquirlen. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Salat verlesen, putzen, trocken schleudern und grob zerzupfen. Verbene und Estragon grob schneiden und die Hälfte der Kräuter zur Vinaigrette geben. Grüner Salat mit Pfirsich, Schinken und Schafskäse Rezept | EAT SMARTER. Rosmarin grob hacken. Ziegenfrischkäsetaler mit den Haselnussblättchen rundherum ummanteln. Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen.
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