Die Schote rechts wurde zu großzügig geschält, seht ihr die 3 kleinen Löcher? Genau das wollen wir nicht. Die Okraschote links außen wurde komplett vom Stiel befreit, nicht ganz mein Geschmack, aber immerhin sind keine Löcher zu sehen. Putzen: Mit einem kleinen Messer wird rundherum am Stiel geschält. Es ist wichtig, die Membran rund um den Stiel nicht zu verletzen. Ist das passiert, sieht man kleine Löcher. Hat man zu viele Okraschoten so zugerichtet ist die Gefahr, dass die Okraschoten zu viel Sekret beim Kochen absondern groß. Beim ersten Mal, als ich in Griechenland "mitgeholfen" habe, habe ich ordentlich viel Ausschuss produziert. Das wurde mit "den peirazei.. " kommentiert. Bamies auf deutsch full. "Macht nichts, (das lernst Du doch hoffentlich irdgendwann! ". Vor dem Kochen: Die geputzen und gewaschenen Schoten salzen und großzügig mit Essig beträufeln. 3o – 60 Minuten stehen lassen. Am besten in der Sonne, wenn sie denn scheint. Danach abwaschen und kochen.
Μπάμιες λαδερές Okraschoten – entweder die große Liebe oder tiefste Abneigung. Ich mag sie… seit ein paar Jahren. Schon den ganzen Sommer habe ich geeignete Okraschoten gesucht. Für dieses vegetarische Gericht müssen sie klein sein, so klein wie mein kleiner Finger. Die größeren Ladyfingers sind nicht so gut geeignet. (( ***Nachtrag: Vielleicht sind auch die längeren geeignet. Okra, Lady's Finger, Brücken und Bamies Stockfoto 1810078570 | Shutterstock. Ich habe noch mal recherchiert, gekocht habe ich es jedoch nur mit den kurzen. ***)) Schließlich bin ich in der Tiefkühlabteilung eines arabischen Supermarktes fündig geworden. Dadurch habe ich mir das etwas aufwändige Putzen der frischen Okraschoten gespart. Gekocht habe ich daraus Bamies – ein Okraschoteneintopf mit Tomate. Ein hübscher grün-roter Farbtupfer im deutschen Winter. Und ich hatte riesengroße Lust auf viel Gemüse. In Olivenöl geschmorte Gemüsegerichte heißen in Griechenland übrigens "laderá", von ládi = (Oliven) Öl. Zutaten für 3 als Hauptgericht und für 6 als Beilage 400 g Okraschoten Salz ein paar EL Essig 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Paprika 3 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 250 ml passierte Tomaten Salz, Pfeffer Majoran falls im Haus: frische Petersilie zum Garnieren Die aufgetauten Okraschoten mit Essig beträufeln, salzen und ca 45 Minuten stehen gelassen (siehe unten).
EU May cause harm to breastfed babies. [risk phrase R64] Kann Säuglinge über die Muttermilch schädigen. [Risikosatz R64]
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