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Die Teigschüssel mit einem Tuch abdecken, an einem warmen Ort in der Küche stehend, auf das doppelte Teigvolumen aufgehen lassen. Da der Dinkelbrotteig beim Formen eines Brotlaibes während dem Backvorgang zu sehr in die Breite fließen würde, verwendet man zum Backen eine große Kastenbackform. Die Form gut mit Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestäuben. Den Dinkelbrotteig nach dem Aufgehen aus der Schüssel nehmen, auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mit den Händen etwas durchkneten, dabei beim Teig immer wieder die darin entstandene Luft heraus drücken. Den Teig zuletzt in etwa der Länge der Kastenform zu einer Brotrolle formen, in die Brotbackform legen und ringsum an den Rändern gut festdrücken. Anschließend den Brotteig nochmals auf das doppelte Teigvolumen aufgehen lassen, was jetzt schneller geht. Den Backofen rechtzeitig auf 230 ° C vor heizen. Hutzelbrot mit sauerteig rezept die. Zuvor das große Backblech oder die Fettpfanne vom Backofen auf den Boden der Backröhre einschieben und mit erhitzen. Den aufgegangenen Brotteig kurz vor dem Einschieben auf der Oberseite mit lauwarmem Wasser einpinseln.
Die Hutzelbrote aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dabei wiederum mit Brühe, diesmal auch den Boden des Brotes, einpinseln und die Hutzelbrote an einem kühlen Ort gut abtrocknen lassen, was unter Umständen schon 1 - 2 Tage dauern kann. Erst dann die Hutzelbrote locker in Alufolie oder in Frischhaltefolie mit ein paar eingestochenen Löchern verpackt bis zum Anschneiden ein paar Tage an einem kühlen Ort (kein Kühlschrank) ruhen lassen. Danach steht einem Genießen von einem würzigen, nach diesem Rezept auch nicht zu süßem Hutzelbrot, im Wege. Hutzelbrot - Fränkische Rezepte. Besonders gut schmeckt dieses Früchtebrot, wenn es in dünne Scheiben geschnitten wird. Dünn mit Butter bestrichen ist dieses Brot auch zum Frühstück ein besonderer Genuss. Anstatt der einzelnen, verschiedenen Gewürze, kann man auch 2 gestrichene TL fertiges Lebkuchengewürz unter das Mehl mischen. Bei den Trockenfrüchten gibt es in gut sortierten Supermärkten oder im Reformhaus Trockenfrüchtepackungen mit 400 g Inhalt zu kaufen.
**Hinweis Gehzeit: Die angegebenen Garzeiten wurden bei einer Raumtemperatur von etwa 20°C erreicht. Bei wärmerer Temperatur verkürzen sich die Garzeiten (an heißen Sommertage zum Teil auch um die Hälfte), bei kühleren Temperaturen verlängern sie sich entsprechend. Frankenlaib - fränkisches Bauernbrot mit Kümmel und Sauerteig Deutsche Küche #deutschekücheblogevent Den Frankenlaib habe ich für das mein Dauerevent Deutsche Küche gebacken. Das Event wird von mir organisiert und trägt Köstlichkeiten der verschiedenen deutschen Regionen zusammen. Die erste Station geht nach Bayern. Hutzelbrot mit sauerteig rezept weiche chocolate cookies. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Die Zusammenfassung erfolgt am Ende im Einladungspost Bayerische Küche. Alle Teilnehmer stehen unter und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Ebenfalls dabei sind: Dani von Leberkassemmel und mehr mit Lammschäufele aus dem Römertopf Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Heidelbeerstriezel aus dem Bayerwald | Gebrannte Grießsuppe Rike von genial lecker mit Rahmschmarren Nadine von Möhreneck mit Rahmschwammerl mit Spätzle (vegan) Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Prinzregententorte Katja von Kaffeebohne mit Brezensalat | Rohrnudeln mit Pflaumenmarmelade Sus von CorumBlog 2.
#vegetarisch Vegetarische Rezepte Auf fränkischen Speisekarten sind immer häufiger leckere vegetarische Kreationen zu finden. Fränkisch vegetarisch kochen Ob warme Hauptgerichte, Gemüse-Variationen oder schnelle Snacks: Hier findet ihr vegetarische Rezepte der Fränkischen Küche. Lecker, einfach und jederzeit fleischlos. #kinderfreundlich Kochen und Backen mit der ganzen Familie Die Kinder sind daheim und quengeln, alle Hausaufgaben sind erledigt und auf die Spiele hat man keine Lust: warum nicht einfach gemeinsam in die Küche? Es gibt zahlreiche Rezepte, die richtig Spaß machen. Hutzelbrot Rezept - ichkoche.at. Plätzchen backen – das ganze Jahr: entdeckt hier unsere einfachen und leckeren Rezepte, die ihr gemeinsam mit euren Kindern ausprobieren könnt. #klassiker Rezept-Klassiker aus Franken Traditionell, urig, fränkisch. Die fränkische Küche ist vielseitig – und das war sie schon immer. Hier findet ihr jedoch lediglich die ganz ganz klassischen Gerichte. Solche, die schon Großmutter zubereitet oder deren Geheimzutaten seit Jahrzehnten der nächsten Generation weitergegeben werden.