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Maultaschen in Sahne mit Käse überbacken von xxLinkxx | Chefkoch | Rezeptideen, Kürbis pfannkuchen, Rezepte
Frau Glatzkoch und ihr bekannter Sahnefetisch, sind ja bereits legendär. Nun ist es wieder mal an der Zeit, diese Gelüste zu befriedigen. Ziel der Aktion war es, selbst gemachte Ravioli in Maultaschen zu verwandeln. Zutatenliste für die Soße 400 Gramm Champignons Zwiebel Salz Pfeffer Zucker 1 Topf Sahne 1 Paket Schmelzkäse Wer es ganz gut machen will, kocht noch einen trockenen Weißwein mit ein. Lauchzwiebel zum Dekorieren Zuerst die Zwiebel schneiden, dann Champignons in Scheiben schneiden und im Topf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Wenn die Zutaten Farbe bekommen haben, mit einem Topf Sahne ablöschen und ein Paket Schmelzkäse einschmelzen. Die Ravioli anschließend in eine Auflaufform legen, mit der Käse-Sahne Soße übergießen und bevor hinterher noch jemand verhungert, großzügig mit Reibekäse bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben, Hitze Gasofen Stufe 5-6, oder 200 Grad im Elektro Ofen und für ca 15 Minuten, überbacken, bis der Käse gut verlaufen ist. Zum Servieren noch mit ein wenig Lauchzwiebel oder Schnittlauch verzieren.
Aber Achtung! Die Griffe sind wahnsinnig heiß, wenn die Pfanne direkt aus dem Ofen kommt 😉 Ja ich weiß, dass es sicherlich jedem klar war, aber ich wollte es nur noch einmal betonen. Und nein, ich habe die heißen Griffe natürlich nicht mit bloßen Händen angepackt 😉 Zum Schluss möchte ich euch noch ein weiteres Gericht zeigen, welches ebenfalls in der Pfanne zubereitet wurde. Eigentlich wollte ich das Rezept gar nicht veröffentlichen, da ich keine "richtigen" Fotos davon gemacht habe. (Vielen Dank dunkle Jahreszeit!!! ) Da aber die Nachfrage bei Instagram schon wieder so groß war, müsst ihr jetzt mit dem Handybild Vorlieb nehmen 🙂 Zutaten "Hähnchen in cremiger Käse-Sahne-Möhren-Soße" 600g Hähnchenbrustfilet (oder Hähnchenbrustministeaks) 350g Möhren 250ml Sahne 2 EL Frisckäse 50 – 100g geriebenen Käse (hier: Mozzarella) RUB Mediterranean Roasts * Salz, Zitronenpfeffer 1 EL Kräuter Käse Dip Gewürzzubereitung (z. von Boomers Gourmet *) Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Zuerst würfelt man die Zwiebel und brät sie in Butter an, bis sie glasig ist. Die Maultaschen legt man in eine Auflaufform und gibt die Zwiebeln darüber. Danach schüttet man die Sahne in die Auflaufform bis die Maultaschen fast komplett mit Sahne bedeckt sind. Zum Schluss kommt dann noch der geriebene Käse darüber. Die Auflaufform deckt man dann mit einer Alufolie ab und gibt diese bei ca. 200 Grad (Umluft) für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Danach entfernt man die Alufolie und lässt die Auflaufform noch weitere 5 - 10 Minuten im Ofen, bis der Käse eine schöne Farbe hat.
Auf diesen Moment haben die norwegischen Fischer gewartet, denn sie wissen genau, dass der Skrei jetzt die optimale Qualität hat und sein festes, mageres Fleisch Feinschmecker und Spitzengastronome auf der ganzen Welt begeistern wird. Obwohl reichlich Skrei gefangen wird, sind die Bestände dank nachhaltiger Schutzmaßnahmen stabil. So lässt sich diese besondere Spezialität bedenkenlos genießen.
Derzeit ist die richtige Zeit 🙂 Die richtige Zeit um besten Skrei zu erwerben. Die Saison für diesen auch "Winter-Kabeljau" genannten Fisch geht traditionell im April zu Ende. Zutaten für 2 Personen: 1 Skrei-Loin, 550 g Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zitronensaft 2 EL Mehl 2 EL Butterschmalz Zubereitung: Das Skrei-Loin portionieren; mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Etwas Zitronensaft darüber träufeln. In einer Pfanne Butterschmalz auf mittlere Temperatur erhitzen. Den Fisch nur mit der Hautseite ins Mehl legen, überschüssiges Mehl abklopfen. Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und, je nach Dicke, 4 bis 8 Minuten braten. Skrei-Loins – auf der Haut gebraten – cahama. Das vordere Stück (Foto oben) des Loin war etwa 4 1/2 cm dick, dieses haben wir knapp 7 Minuten auf der Hautseite gebraten; das hintere Stück (Foto unten) war dagegen nur ca. 3 cm dick, dieses haben wir 4 1/2 Minuten auf der Haut gebraten. Die Loins wenden und von der Fleischseite nochmals 2 bis 3 Minuten braten. Ganz wichtig: nie zu lange braten!
Guten Fisch kann man von "roh" bis "glasig"essen, aber nie "übergart", sprich: trocken! Mit der Hautseite nach oben auf Tellern anrichten. Bei uns gab es dazu ein "Limettenrisotto " und einen "schnellen, bunten Salat".
Im Anschluss das Gemüse in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Jetzt die Currypaste scharf anbraten und anschließend mit Kokosmilch ablöschen. Nach Bedarf und Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7 Das Ganze in einer Bowl zusammen anrichten.