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simpel 4/5 (3) Dicke Rippe Freistil Einfach 45 Min. normal 3, 5/5 (2) Marinierte Schweinerippen 30 Min. normal (0) Schweinerippchen mariniert 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Gefüllte Schweinerippe nach Uromas Art 40 Min. normal (0) Frittierte Schweinerippchen 35 Min. simpel 4, 1/5 (29) Paella nach Art von Valencia 105 Min. pfiffig 4, 62/5 (24) Geschmorte dicke Rippe in Malzbier-Kümmeljus Sonntagsessen 45 Min. normal 4, 18/5 (9) Dicke Rippe langsam in Knoblauch geschmort und gebacken auch zum BBQ geeignet 30 Min. simpel 3, 17/5 (4) Dicke Rippe als Spare Ribs getarnt 60 Min. simpel 4, 22/5 (16) Spareribs nach Georgia Art Typisches amerikanisches BBQ - Standardgericht. 10 Min. simpel 4, 17/5 (4) Mexikanische Burrito - Füllung Schweinebraten mit Paprika und Zwiebeln 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Becksche Kartoffelsuppe mit frischen Pfifferlingen 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Spareribs mit Feuer aus dem Smoker 30 Min. normal 3, 33/5 (4) Spareribs made in USA 20 Min.
Diesen Sonntag musste die Gefriertruhe geräumt werden, und da habe ich noch einen Schweinebauch und etwas Dicke Rippe gefunden. Hilft ja alles nichts, was weg muss, muss weg. Also ein paar Leute einladen, wenn die schon Smoker hören ist die Runde meistens doch sehr schnell voll. Da dieser schwierige Teil dann nun geklärt war, stand nun die Frage an, wie zubereiten? Die Vorbereitung Der Bauch Der Bauch sollte etwas würziger zubereitet werden, und mit einer Sweet Chili Marinade gefinished werden Für den Bauch habe ich folgende Zutaten benötigt: Etwas Cajun Rub Grobes Salz eine Zwiebel Chilliflocken Brauner Zucker Apfelessig Eine Chilli-Sauce Sambal Olek Als erstes sollte die Hautschicht über den Knochen entfernt werden, dazu einfach mit einer Gabel über den Knochen schaben, bis sich die Haut anfängt zu lösen. Am besten kann man dazu ganz vorne beginnen, und versuchen unter der Haut zu beginnen, damit diese nicht erste durchstochen wird. Danach müssen die Knochen ausgelöst werden, dazu mit einem Messer an beiden seiten der Knochen lang schneiden.
Mit einem kleineren Teller als die Schüssel groß ist bedecken und ihn etwas beschweren, damit die Rippchen nicht hochsteigen können und alle gut mit der Lake bedeckt sind. Eine Nacht und einen Tag darin ziehen lassen. Gemüse: 3. Etwa 1 Stunde bevor das Fleisch in den Ofen kommt, aus Öl, Harissa, Berbere, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen. Möhren und Petersilienwurzeln schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Rote Bete schälen (evtl. mit Handschuhen) und in ebenso große Stücke schneiden. Schalotten häuten, halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Marinade geben und so lange darin ziehen lassen, bis es zum Fleisch in den Ofen kommt. Kartoffeln: 4. Etwa 30 Min. vor Ende der Garzeit des Fleisches die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser gar kochen. Zwiebel häuten, in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauch häuten, fein hacken. Beides in der Butter glasig dünsten und etwas bräunen lassen. Die garen Kartoffeln abgießen und zerstampfen (keinen Pürierstab nehmen).
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