Zubereitung von Wirsing mit Käse und Ei Den Lauch der Länge nach halbieren und dann in Streifen schneiden. Den Wirsing halbieren, den Strunk herausschneiden und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten. Anschließend den Wirsing ebenfalls dazugeben und kurz mitbraten. Mit ganz wenig Wasser ablöschen, einen Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Den Wirsing so in 6 bis 7 Minuten weichdünsten. In der Zwischenzeit den Käse fein reiben und in eine Schüssel geben. Die Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Wenn der Wirsing weich genug ist, den Deckel abnehmen und falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, diese einkochen lassen. Dann das Ei-Käse-Gemisch darübergeben, kurz vermischen und das Ei stocken lassen. Auf zwei Tellern anrichten und servieren.
Wirsing in Käsesoße – eine tolle Beilage Portionen 4 Personen Kalorien 124 Arbeitszeit 35 Min. 1 Stück Wirsing 500 ml Wasser 3 EL Butter 1 Stück Zwiebel 30 g Mehl 500 ml Gemüsebrühe 120 g geriebener Käse 1 Prise Muskatnuss Salz & Pfeffer Entferne die äußeren Blätter und den Strunk. Nun kannst du den Wirsing grob schneiden oder hobeln. Danach gut abwaschen und in der Salatschleuder trocknen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Wirsing darin, eventuell portionsmäßig, unter Rühren schmoren. Etwas Salz, und eine Prise Zucker darüber streuen und Wasser zugießen. Zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen. Aufpassen, Wirsing ist sehr schnell gar und kann dann matschig werden. Ist der Wirsing gar, schmecke ihn mit Pfeffer ab. Noch einmal kurz aufkochen und über ein Sieb in einem sauberen Topf abtropfen lassen und warm halten. Nun kommt die Soße. Bereite die Gemüsebrühe zu und stelle Sie griffbereit neben den Herd. Pelle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Nimm einen großen Topf, gib die Zwiebel hinein und brate sie einige Minuten bei mäßiger Hitze glasig.
Mehl darin anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Ca. 3/4 Käse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken 5. Käsesoße über den Braten gießen, mit übrigem Käse bestreuen. Bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten überbacken. Dazu: Butterwirsing und Kartoffelpüree 6. Getränk: kühles Bier Ernährungsinfo 1 Person ca. : 640 kcal 2680 kJ 43 g Eiweiß 43 g Fett 16 g Kohlenhydrate
1. Die Kartoffeln schälen waschen und 15 Min in Salzwasser garen. Paprika putzen waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kohl putzen und vierteln. Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. 2. Kasseler waschen und in Würfel schneiden. Schmalz erhitzen. Kasseler und Zwiebel 5 Min braten und herausnehmen. Paprika, Kohl und Kartoffeln im Bratfett 10 Min braten. Salzen und Pfeffern. Mit Brühe ablöschen. Kasseler und Zwiebeln zufügen und 5 Min kochen lassen. 3. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Käse und Schnittlauch in die Suppe einrühren. Mit Sahne verfeinern. Nochmals abschmecken und servieren. Guten Appetit!
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