Kürbis-Kartoffelstampf mit Bratwürsten | Rezept | Kartoffelstampf, Rezepte, Essensrezepte
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Den Topfinhalt mit reichlich 1000 ml Wasser, oder soviel Wasser begießen, dass die Kartoffel-Kürbiswürfel gut 1 cm hoch vom Wasser bedeckt werden. Das Kochwasser mit Salz würzen, den Topfinhalt einmal aufkochen, danach bei etwas zurück gedrehter Temperatur ca. 12 Minuten kochen lassen. 1 großen oder 2 kleine Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und nach etwa 12 Minuten Kochzeit zum Kürbis-Kartoffelgemüse geben. Kürbis Kartoffelstampf Rezepte | Chefkoch. Das Gemüse erneut aufkochen, Temperatur etwas zurückschalten und nochmals weitere 12 Minuten weiterkochen, danach durch ein Sieb abseihen, abtropfen und etwas ausdampfen lassen. Das Kartoffel-Kürbisgemüse nun in eine Schüssel füllen, mit Salz, etwas Pfeffer, Currypulver und Ingwerpulver nach persönlichem Geschmack würzen. Die Butterstückchen hinzugeben und die ganze Masse mit einem Kartoffelstampfer nach persönlichem Geschmack zerstampfen. Wer die orientalische Würzung vom Kürbisstampf nicht so gerne mag, kann dabei den Ingwer und Curry weglassen und den Kürbisstampf lediglich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilze darin zusammen mit Zwiebelringen 4-5 Minuten braten, bis alles leicht gebräunt ist. Pilze und Zwiebeln zum Kürbis in die Auflaufform geben. Dann die heiße Gemüsebrühe mit der Butter und dem Salbei verrühren, bis die Butter sich aufgelöst hat. Die Butter-Brühe über den Kürbis in der Auflaufform löffeln. Zuletzt mit dem Ahornsirup beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Optional mit den koreanischen Chiliflocken bestreuen. Den Kürbis im Ofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und ggf. halbieren oder dritteln. In reichliche Salzwasser ca. 20 Minuten garen (oder bis die Kartoffeln weich sind). Das Kochwasser abgießen, dann Milch, Zwiebeln und Muskatnuss zu den Kartoffeln in den Topf geben. Kürbis kartoffelstampf rezepte. Alles zu einem dicken Brei stampfen. Den Kartoffelstampf mit Salz & Pfeffer abschmecken und auf sehr kleiner Stufe warmhalten bis der Kürbis gar ist. Den gebackenen Kürbis mit dem Rucola servieren und den Kartoffelstampf dazu reichen. [penci_recipe] Mel Dutt-Trägerin, Working Mum und Food-Bloggerin seit 2011.
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