Auch cool. Also, dass ich an diesem Abend statt auf Zypern am Strand im Fußballstadion sitzen würde, hätte ich auch nicht gedacht! 😆
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1. Den Reis in einem Topf mit Salzwasser aufkochen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Anschließend abschütten und abtropfen lassen. 2. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 3. Das Hähnchenfleisch abwaschen und trockentupfen, dann in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. 4. In einer tiefen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Fleischstreifen darin rundherum anbraten. Zwiebelstreifen mit in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Dann Mehl darüber stäuben und mit der Brühe ablöschen, alles verrühren und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. 5. Währenddessen die Knoblauchzehen und Ingwer schälen, klein schneiden, ebenfalls untermischen und mitköcheln lassen. Hähnchencurry mit mango shop. 6. Vom Zitronengras die äußeren harten Hüllblätter entfernen, Zitronengrasstängel dann flachklopfen. Zitronengras und Limettenblättern zum Curry geben und mit Galgant und Curry würzen. Noch kurz weiter köcheln, bis die Flüssigkeit zu einer cremigen Sauce eingekocht ist. 7. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
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