"Hunger ist etwas Schreckliches. Hunger macht den Menschen zum Tier. " Seine Stimme bleibt auch später frei von Emotionen, so schauerlich der Inhalt seiner Worte auch ist: "Die einzige Sorge damals war: Wie kann ich den nächsten Tag überleben? " Irgendwann stirbt jede Hoffnung. Für Irvin van Gelder geschah dies am 11. September 1944, als er ins Lazarett eingeliefert wurde. "Ich hatte mich schon mit dem Tod abgefunden. Ab 1994 war ich Superior. Mehr konnte ich nicht ertragen. " Doch zwei Monate später kam Irvin van Gelder nach Wurzach ins Internierungslager – und von da an ging es wieder aufwärts. Es hatte geschneit, Wurzach war von einer schönen Winterlandschaft umgeben. "Die Welt war weiß und sah freundlich aus", erinnert er sich. Die pechschwarzen Tage seines jungen Lebens waren endgültig vorbei. "Keine Arbeit, genug zu essen" – Wurzach war für Irvin van Gelder "ein Erholungsort". Hier kurierte er sich von den fast tödlichen Strapazen des Konzentrationslagers Bergen-Belsen.
"Der Weg zurück nach Wurzach ist voller Erinnerung", sagt Irvin van Gelder. Er kommt aus Doetinchem, einer 50. 000-Einwohner-Stadt in Holland. Von 1944 bis 1945 war er im Wurzacher Schloss interniert. Im selben Gebäude, wo heute die Oberstufe des Salvatorkollegs untergebracht ist, wurden während des Zweiten Weltkrieges Jerseyaner und Juden gefangen gehalten. 64 Von der Hölle in den Himmel Die Zeit in Bad Wurzach hat Irvin van Gelder in guter Erinnerung. "Ich kam von der Hölle in den Himmel. In Wurzach bin ich wiedergeboren", sagt der 79-Jährige. Mit "Hölle" meint er die Zeit im Konzentrationslager Bergen-Belsen. Zwei Jahre musste er dort verbringen – auf engstem Raum, unter menschenunwürdigen Lebens- und Arbeitsbedingungen. "Wer zusammenbrach, hatte Pech. Man ließ uns systematisch hungern", berichtet Irvin van Gelder. Bad Wurzach - Salvator-Kolleg Nr. 0113829 - oldthing: Ansichtskarten Postleitzahl 80...-89.... Seine Stimme klingt ruhig und sachlich. Er wirkt distanziert zu dem, was er vorträgt.
Ab 1994 war ich Superior im Salvatorkolleg Klosterberg in Passau und damit auch verantwortlich für die Ausbildung der jungen Mitbrüder. Mit der Krise und dem Fehlen geistlicher Berufe sind im Ausbildungshaus Klosterberg auch diese Aufgaben für den Obern geschwunden. 2001 übernahm ich in Pfarrkirchen die Seelsorge an der Wallfahrtskirche Gartlberg und die Führung des Hauses der Begegnung mit 70 Plätzen. Da war es meine wesentliche Aufgabe, in der Fortentwicklung des Auftrags des Gründers der Salvatorianer, P. Jordan, »alle sollen Apostel sein«, das Haus der Begegnung und die Gartlberger Wallfahrt weiter zu entwickeln. Nach viereinhalb Jahren Dienst in Niederbayern habe ich mich verabschiedet vom Gartlberg. Auch für einen gelernten Deutschlehrer kann Wallfahrtsseelsorge eine erfüllende Tätigkeit sein. Und nun trete ich mit Freude den neuen Dienst als Superior am Salvatorkolleg Bad Wurzach an. Ich bin mir bewusst, dass sich in 50 Jahren am Salvatorkolleg viel verändert hat; zum Teil war ich als Lehrer beim Schulneubau und dem Umbau des Kollegs involviert.
Herkules (Felix Armsen) zwischen Lust (Jeanne Bisch, links) und Tugend (Annabel Schöllhorn). Demonstriert wurde dies in und um den Renaissance-Innenhof des Alten Schlosses, des Württembergischen Landesmuseums. Latein-Schüler und Schülerinnen präsentierten dort vielerlei, vom Sketch über das Trojanische Pferd bis zum Computer- Latein, dies auch dank dem Altwurzacher Latinisten Matthias Wasel, der das Referat für alte Sprachen im Stuttgarter Landesinstitut für Schulentwicklung (früher LEU) leitet. Außer einem Kurzfilm stand der 50-minütige Wurzacher Herkules-Film auf dem Programm. Als der bis heute bekannteste Heros Europas war Herkules Vorbild für Herrscher in der Antike und seit der Renaissance bis zur Barockzeit, so auch in den Schlössern Stuttgarts und Bad Wurzachs. Die Filmproduktion des Salvatorkollegs ist im ersten Teil kurz der Herkules-Statue vor dem Neuen Schloss und ausführlich den acht Herkules- Gemälden des Alten Schlosses gewidmet.
Die Lösung: Verwenden Sie Grießmehl und Wasser, um Ihre gefüllten Nudeln zu machen. Es wird gelb sein UND es wird zusammenhalten, wenn Sie es kochen. Also, was ist das beste Mehl für die Herstellung von Pasta? Nichts davon sollte so ausgelegt werden, dass Grieß das beste Mehl für die Herstellung von Nudeln ist. Nudeln sind wirklich so einfach zuzubereiten, dass das beste Mehl für die Herstellung wahrscheinlich das ist, was Sie zur Hand haben. Brotmehl? Absolut. Allzweckmehl? Ganz sicher. Denken Sie daran, Eier zu verwenden. Und probieren Sie auf jeden Fall Grieß aus. Aber wenn Sie die Wahl haben, in den Laden zu fahren oder Allzweckmehl zu verwenden, entscheiden Sie sich für Allzweckmehl. Es wird tolle Pasta machen. Und beim nächsten Mal kann man immer den Grieß bekommen.
Was bedeutet Mehltype 00? Mehltype 00 stammt aus Italien und ist in Deutschland vergleichbar mit Weizenmehl Type 405. Es wird für die Pasta- und Pizza-Zubereitung verwendet, aber ebenso für Süßspeisen. Der Nachteil: Das Mehl enthält im Vergleich zu anderen Sorten recht wenige Mineralstoffe. Dafür enthält Typ 00 Mehl einen hohen Anteil an Gluten, es klebt also besonders gut. Dieser Anteil kann je nach Hersteller bis zu 14 Prozent betragen – im Vergleich dazu hat normales Weizenmehl aus Deutschland nur rund 8 Prozent. Was ist das beste Mehl für Spätzleteig? Als eingefleischte Schwaben widmen wir uns nur zu gern dieser Frage: Welches ist das beste Mehl für einen guten Spätzleteig? Ganz einfach: Spätzlemehl. In gut sortierten Lebensmittelgeschäften ist Spätzlemehl erhältlich. Gemeint ist damit ein Mehl, das meist aus Mehl, gemischt mit Grieß oder Dunst besteht. Natürlich könnt ihr das Mehl auch selbst aus Weizenmehl und Grieß herstellen, im Verhältnis 80:20. Der Grieß sorgt für eine gewisse Festigkeit, durch diese grobe Struktur verbinden sich Eier und Mehl gut.
Vollkornmehl: Dieses Mehl wird aus dem vollen Korn hergestellt, d. h. es enthält auch die nährstoffreichen Schalenteile und den Keimling. Dadurch hat das Mehl eine dunkle Optik. Der Anteil an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen ist sehr hoch, was Vollkornmehl gesund und verdauungsfördernd macht. Dinkelmehl: Dinkel gehört zur Weizengattung und gilt nach der berühmten Hildegard von Bingen als bestes Getreide. Auf Dinkel schwören die Anhänger einer vollwertigen Ernährung, denn er enthält hochwertiges Eiweiß mit acht wichtigen Aminosäuren, jede Menge Ballaststoffe, B-Vitamine, Zink, Kieselsäure und Phosphor. Erhältlich ist Dinkelmehl als Weißmehl oder Vollkornmehl. Der Geschmack zeigt sich intensiv und nussig. Unterschieden wird in die Type 630, 812 und 1050. Grünkernmehl: Das noch unreif geerntete Korn des Dinkels wird als Grünkern bezeichnet. Das weiche und glänzend grünliche Korn muss zur Mehlherstellung künstlich getrocknet werden. Durch den hohen Anteil an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor sowie Eiweiß ist diese Getreidevariante eine gute Weizenalternative.
Der Geschmack zeigt sich würzig-nussig. Gerstenmehl: Aus dem ganzen Gerstenkorn wird das leicht nussig schmeckende Gerstenmehl gemahlen. Die Gerste aus der Gattung der Süßgräser ist vielen durch Bier bekannt. Bei den alten Ägyptern und Griechen war die Gerste das erste angebaute Getreide. Da es weniger Gluten als Weizenmehl enthält, ist Gerstenmehl bekömmlicher. Für Veganer bietet Gerste eine pflanzliche Eiweißquelle und enthält reichlich Beta-Glucan, einen Ballaststoff, der schnell sättigt, Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senkt. Besonders lang zeigt sich auch die Liste der B-Vitamine und Mineralstoffe, darunter Kalium, Magnesium, Zink, Eisen. Hafermehl: Der Hafer gehört wie die Gerste zur Familie der Süßgräser. Die Getreideart zählt zu den ältesten, denn schon vor 4. 000 Jahren wurde er in unseren Breiten angebaut. Heute würden wir ihn als "Superfood" bezeichnen, da er reich an Biotin, Zink, Eisen, Vitamin B1, Vitamin B6 und unlöslichen Ballaststoffen ist. Das Hafermehl kann auch leicht aus Haferflocken selbst hergestellt werden.