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Gül Restoran: Ottolenghis NOPI auf Türkisch In einem verborgenen Hinterhof, nur einen Steinwurf von der Langstrasse entfernt, befindet sich Zürichs neueste gastronomische Attraktion. Im Gül Restoran zelebrieren junge Gastronomen türkische Küche, so wie sie kaum einer kennt – mit Leidenschaft und modernem Twist. Das könnte etwas ganz Grosses werden! Türkisches restaurant schweiz city. Seit heute hat Zürich ein türkisches Restaurant, das die begrenzte Vorstellungskraft vieler in Bezug auf die türkische Küche (uns eingeschlossen) massiv übersteigt. Im Gül Restoran verneigen sich junge Gastronomen vor der facettenreichen kulinarischen Tradition dieser Landesküche und geben ihr einen modernen Twist mit auf den Weg. Zürichs neueste gastronomische Attraktion befindet sich in einem freistehenden Gebäude in einem verborgenen Innenhof, unweit der Langstrasse. Besonders abends, wenn Licht durch die grossen Fenster aus dem Restaurant hinaus in den Hof scheint, hat die Szene etwas Magisches. Nur schon deswegen kann einem der Besuch im Gül Restoran wie ein Schritt hinaus aus dem Alltag, hinein in eine verzauberte Welt vorkommen.
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Da sind beispielsweise die Miesmuscheln, Midye Dolmasi. Sie werden mit einem herrlich geschmacksintensiven Reis gefüllt und einer Muschel darauf serviert. Ein im Reis verstecktes Granatapfelkorn sorgt für ein knuspriges Gegenstück zur weichen Reis-Muschel-Konsistenz. Vom Grill: Iskender Chicken mit Tomaten und Jogurt. Midye Dolmasi (gefüllte Muscheln) Hatay Oliven auf Eis. Ein intensives Geschmackserlebnis erlebt, wer Lahmacun probiert. Das pizzaähnliche Gericht hat uns sehr gut geschmeckt. Der dünne Teig wird mit Tomatenpüree, Zwiebeln, Knoblauch, verschiedenen Gewürzen und Lammgehacktem belegt. Um den intensiven Geschmack auszutarieren bekommt man dazu eine Schale mit Sauerampfer und Zitron gereicht. Das erfrischt den Gaumen und macht ihn bereit für den nächsten Bissen. Überraschende Snacks stehen ebenfalls auf der Karte. So zum Beispiel Tarhana. Das sind gepuffte Waffeln, die aus Weizen, Jogurt und Gemüse gemacht werden. Türkisches restaurant schweiz florence. Sie sind äusserst aromatisch und knuspern aus vollen Hälsen. Als perfekter Begleiter dazu eignet sich übrigens Losuk, ein erfrischendes Gericht, einem Dip ähnlich, das aus Bulgurknödel besteht und mit Büffelmilchjogurt, Minze und Nussbutter gemacht wird.