Hier das Rezept für Schwarzsauer: Zutaten Gänseklein (Kopf, Hals, Fluegel, Magen, Herz, Lunge Leber) ½l Gänseblut Mehl 1 Zwiebel 1l Brühe 400g Backobst (Backpflaumen, Kochäpfel, Birnen) 2 Nelken 2 Lorbeerblätter Essig, Zimt, Salz, Zucker, Peffer, Majoran Vom Gänseklein Hals und Kopf zerkleinern. Das Gänseblut beim Schlachten auffangen und mit etwas Essig verruehren damit es nicht gerinnt (hält ca. 4-6 Tage) Gänseklein in Salzwasser mit Zwiebel weichkochen. Russlanddeutsche strudel rezept in english. Gleichzeitig kocht man Backobst (Backpflaumen, Kochäpfel, Birnen) mit Zimt, Nelken, ein paar Gewürzkörnern und etwas Zucker. Das Obst giesst man ab und gibt es zu dem gekochten Geflügelklein in die Brühe. Anschliessend verrührt man Fleischbrühe, Obstbrühe, Mehl sowie Gänseblut miteinander und giesst das ganze an das Gericht. Dann vorsichtig aufkochen und mit Salz, Essig, Zucker und Majoran abschmecken. Das ganze wird mit Mehlklüter verfeinert. Der besondere Kick ist, wenn in dem Schwarzsauer die Gänsefüsse mitgekocht werden, die dann genüsslich abgeknabbert werden.
Je nachdem, ob Gemeinsamkeiten oder Unterschiede betont werden sollen, kann Ernährungsverhalten aber auch zur kulturellen Demonstration oder als Mittel zur Distinktion fungieren. Russische Spezialitäten aus dem Intermarkt »Russische« Supermärkte in Deutschland ermöglichen es russlanddeutschen (Spät-)Aussiedlern, sich miteinander und mit anderen postsowjetischen Migrierten auszutauschen. Russlanddeutsche strudel rezept. Das Angebot von aus dem Herkunftsland bekannten Lebensmitteln oder die Bedienung in russischer Sprache durch eine ebenfalls in der Sowjetunion sozialisierte Person können helfen, emotionale Sicherheit zu stiften. Der Geschmack einer vertrauten Speise weckt Erinnerungen an das frühere Zuhause und an vergangene Situationen, in denen sich die Person als handlungsfähig, kompetent und respektiert wahrnahm. Solche Erinnerungen sind wertvolle Ressourcen, um migrationsbedingte Probleme und Gefühle zu bewältigen. Daneben kann ein »russischer« Supermarkt aus nostalgischen Gründen oder zur Demonstration eines russischen, (post)sowjetischen, deutsch-russischen oder eines transnationalen Lebensstils aufgesucht werden.
Was bei Valentina Aristov der Krauteintopf der Großeltern war, waren bei Lilli Selski Weihnachtslieder, bei anderen kamen Strudel, Kräppel und Griebenschmalz auf den Tisch. Es sind Gerichte aus längst vergangenen Zeiten. Fast so alt wie das Schwäbisch, das sie sprechen. Rezepte wie Vokabular wurden von Generation zu Generation überliefert, zusammen mit Geschichten aus der alten deutschen Heimat. Das Land, das es nicht mehr gibt Es sind jene Erzählungen, aus denen sich die Deutschen in der sowjetischen Diaspora ihr Bild der Bundesrepublik bastelten. Das Bild eines Landes, das es nicht mehr gibt. "Manche hatten einfach eine falsche Vorstellung von Deutschland", sagt Bettina Beusing. Sie hat festgestellt, dass seit einigen Monaten mehr Familien zu ihr kommen, die darüber nachdenken, nach Kasachstan, Russland oder die Ukraine zurückzuziehen, als noch vor ein paar Jahren. Russlanddeutsche strudel rezepte. "Bei anderen ist der Ehepartner gestorben, und allein wollen sie nicht in Deutschland bleiben. Und wieder andere, vor allem die Jüngeren, leiden unter der Entfernung zu ihren Familien. "
Workshop "Kochen und Schmausen auf Russlanddeutsch" im Museum für russlanddeutsche Kulturgeschichte Üblicherweise werden in Museen Kochtöpfe in Vitrinen ausgestellt und Besucher werden über deren Benutzung informiert. Auch das Museum für russlanddeutsche Kulturgeschichte geizt nicht mit interessanten Exponaten der Kochkultur. Am vergangenen Sonntag konnten sich jedoch zahlreiche Interessierte unter Anleitung erfahrener Köchinnen an der Zubereitung authentischer Gerichte der Russlanddeutschen beteiligen und das Ergebnis anschließend verkosten. In Kooperation mit der Jugend der Evangelisch Freien Gemeinde Detmold Nord lud das Museum und der Kulturreferent für Russlanddeutsche zum populärwissenschaftlichen Koch- und Essnachmittag ein. Museum für russlanddeutsche Kulturgeschichte - Schaschlik mit Strudeln als „Soul Food“ der Russlanddeutschen. Während in den Kochtöpfen wolgadeutsche Dampfstrudeln mit Kraut auf Hochtouren garten, führte Anna Flack, Mitarbeiterin an der Universität Osnabrück und Doktorandin, in das Thema der Kulinarik als soziologische Wissenschaftsdisziplin ein. Zurzeit promoviert sie zum Thema Esskultur der Russlanddeutschen im westsibirischen Barnaul.
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