Zutaten 200 Gramm Vollkornmehl Weizen, Dinkel oder Emmer 2 Teelöffel Backpulver 4 Eier 150 Gramm Honig oder Agavendicksaft Cashewkerne 150 Gramm getrocknete, entsteinte Datteln Feigen Rosinen 100 Gramm Zitronat Anleitung Ein Früchtebrot war früher ähnlich wie der Christstollen ein klassisches Gebäck für die Advents- und Weihnachtszeit. Es ist ein süßes, dunkles Brot aus Vollkornmehlen mit eingebackenem Dörrobst. Nach dem Anschnitt sind in dem saftigen Teig die Frucht- und Nussstücke gut zu sehen, die dem Brot zusätzliche Süße geben. Das Brot hat einen saftigen, festen Teig und im Anschnitt sichtbare Frucht- und Nussstücke. Das fertige durchgezogene Früchtebrot ist ein bis zwei Monate haltbar. Schritte 1 Fertig Die vier Eier in eine Schüssel geben und mit Honig oder Agavendicksaft schaumig rühren. 2 Das Mehl mit dem Backpulver gut durchmischen. Dörrobst im backofen 3. 3 Die Datteln und Feigen halbieren, Zitronat und Cashews zerkleinern. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 5 Alle Zutaten gut untereinander mischen und zu einem Teig kneten.
In die Kuhle Salz, Sauerteig und die Hefe geben. Am Kuhlenrand die Ölsaaten und das Dörrobst verteilen. Das Wasser in die Kuhle geben und danach die Zutaten vermengen. Solange kneten bis der Teig geschmeidig ist. Das erfordert viel Zeit und Muskelkraft, je länger man knetet umso besser wird der Teig. Einfacher geht es mit einer Küchenmaschine. Christa Fuchsreiter hat viele kreative Rezeptideen. Danach ein Tuch über die Schüssel und mindestens eine Stunde in einem gut temperierten Raum gehen lassen. Den Teig noch einmal kurz durchwalken und in die Kastenform füllen. Mit den Haferflocken bestreuen. Danach noch einmal eine halbe Stunde mit einem Tuch zugedeckt in der Kastenform ruhen lassen. Anschließend bei 210 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen eine Stunde lang backen. Noch ein Tipp: Wer mehr Trockenfrüchte verwenden möchte, der sollte den Teig länger gehen lassen. Trockenobst – biologie-seite.de. Den ganzen Beitrag sehen
Je nach Lebensmittel kann die Gefriertrocknung bis zu 24 Stunden dauern – sie nimmt also sehr viel Zeit und Energie in Anspruch. Deswegen sind gefriergetrocknete Früchte auch teurer als gedörrte. Aber das Warten lohnt sich: Es ist nämlich die bei weitem schonendste Methode, da Farbe, Form, Geschmack und Nährwerte gegenüber der ungetrockneten Variante in hohem Maße erhalten bleiben. Wenn Du Dich von der Schönheit unserer gefriergetrockneten Früchtchen überzeugen willst, dann kannst Du direkt hier starten: Pfirsichscheiben, Feigen und Himbeeren warten nämlich noch auf fleißige Snacker:innen! Gepuffte Früchte – ganz schön crunchy! Hier haben wir uns ein bisschen von Deinen Lieblings-Snacks inspirieren lassen. Statt Popcorn und Flips puffen wir einfach leidenschaftlich gerne unser Obst! Und das geht ziemlich fix. Saftiges Früchtebrot aus Vollkornmehl und Dörrobst. Wie bei der Gefriertrocknung erhitzen wir auch hier unsere Früchte in einem Vakuum. Diesmal aber ohne sie vorher einzufrieren, dafür aber wesentlich schneller. Den Früchten wird innerhalb von 1 bis 3 Minuten ihr Wasser entzogen.
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