Aktualisiert am 4. Januar 2022 von Selda Bekar Ab etwa Ende Mai beginnt die Zeit, in der im eigenen Garten viele leckere Früchte geerntet werden können und in der auch die Wochenmärkte und die Obsttheken der Supermärkte ein großes Angebot an heimischen Früchten zu bieten haben. Den Anfang machen üblicherweise Erdbeeren, danach folgen dann Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Heidelbeeren und Pflaumen. Eine Möglichkeit ist natürlich, die Früchte ganz frisch und pur zu genießen, andere Möglichkeiten sind, sie ins Müsli oder in den Joghurt zu mischen, natürliche, frische Fruchtsäfte herzustellen oder das Obst zu leckeren Desserts und Kuchen zu verarbeiten. Außerdem können nahezu alle Früchte auch eingefroren werden. Ebenfalls sehr beliebt ist, Marmelade zu kochen. Im Unterschied zu Gelee, das aus Fruchtsäften zubereitet wird, wird Marmelade aus Früchten hergestellt und enthält auch Fruchtstückchen. Fruchtaufstrich selber machen anleitung. Nach neuer Definition der EU handelt es sich übrigens strenggenommen nur dann um Marmelade, wenn Zitrusfrüchte verwendet wurden, ansonsten wird der fruchtige Brotaufstrich als Konfitüre bezeichnet.
Zutaten Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Sanddorn waschen und trocken tupfen. Früchte mit Einweghandschuhen von den Stielen entfernen. Beeren (ca. 1000 g) mit Orangensaft und Gelierzucker in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Für das gewisse Extra Noch feiner wird die Marmelade mit dem Mark einer Vanilleschote. Zutaten mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen. Schnelle Fruchtaufstriche. Kochende Marmelade durch ein grobes Sieb passieren, um die kleinen Kerne auszusieben. Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Mit Hilfe einer Einfüllhilfe oder einer Schöpfkelle in die vorbereiteten, sauberen Gläser (à ca. 350 ml) füllen und direkt verschließen. Über Nacht komplett auskühlen und anziehen lassen. Gut aufbewahrt Luftdicht verschlossen und so konserviert, wie es schon damals Oma getan hatte – das klappt nur mit den altbewährten Einmachgläsern von Weck. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Unabhängig von der Obstsorte ist es aber recht einfach, Marmelade selber zu machen und wie es genau funktioniert, erklärt die folgende Anleitung. Marmelade selber machen – die Zutaten und Utensilien Für selbstgemachte Marmelade werden benötigt: reifes Obst nach Wahl Geliermittel, beispielsweise Gelierzucker, Agar Agar oder Konfigel, und eventuell etwas Zucker oder Honig zum Nachsüßen Gläser mit Schraubverschluss großer Topf Kochlöffel, Schöpfkelle, eventuell Stampfer oder Pürierstab Der Klassiker unter den Geliermitteln ist Gelierzucker 1:1. Bei diesem Gelierzucker sind der Anteil von Früchten und Gelierzucker gleich, für ein Kilo Obst wird also auch ein Kilo Gelierzucker verwendet. Wer es nicht ganz so süß mag, kann aber auch auf die Varianten 2:1 oder 3:1 ausweichen. Meist enthalten diese Zuckersorten aber Sorbinsäure als Konservierungsmittel, um die lange Haltbarkeit der Marmelade trotz reduziertem Zuckeranteil sicherzustellen. Fruchtaufstrich selber machen vs. Alternativen zu Gelierzucker sind Agar Agar und Konfigel, die jeweils entsprechend der Packungsangaben hinzugefügt werden.
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