Grobe Leberwurst im Glas und Darm | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Räuchern und Wursten Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo, hier das Rezept unserer Grobe Leberwurst im Glas oder im Darm Für diese Leberwurst benötigt man 75% fetten Schweinebauch ohne Knochen und 25% Schweineleber. Wichtig ist, dass der Bauch fett ist. Ca. Grobe leberwurst selber machen im glas de. 35% Fett. Der Bauch wird gekocht. Dem Kochwasser gibt man pro Liter eine halbe Zwiebel, ein halbes Lorbeerblatt und 10g Salz zu. In der Zwischenzeit werden in Stückchen geschnittene Zwiebeln angeröstet. 150g pro kg vom Bauch/Leber – Gewicht. Sie sollten eine Farbe haben wie auf dem Bild zu sehen.
Dass war dann eine gute Wahl @ralphb Ich mach meine grobe Leberwurst im Glas auch immer nach deinem Rezept. Großartig kann ich da nur sagen Sorry, sollte kein neues Rezept sein, sondern eigentlich nur den Hinweis bestätigen, dass man unbedingt darauf achten sollte dass der Schweinebauch reichlich Fett hast. Leberwurst im Glas selbst gemacht - YouTube. Das mit den Gewürzen war nur erwähnt und sollte keine Verbesserung sein. Räuchern und Wursten
Ist der Bauch gar, wird er ganz dünn von der Schwarte befreit und in wolfgerechte Stücke geschnitten. Ebenso die Leber, die für ca. eine Minute im Kochwasser gebrüht wird. Die Hälfte vom Bauch und Leber durch die 2mm Scheibe, die andere Hälfte durch die 8mm Scheibe. Diese gesamte Menge wird nun gewogen und die Gewürzmenge berechnet. Das sind pro kg Masse: 18 bis 20g Salz ( 50% Pökelsalz und 50% Haushaltssalz) 3g Majoran getrocknet 3g weißer Pfeffer, 2g Muskat 1g Basilikum 1, 5g Knoblauchpulver 1g Piment Nun streut man die Gewürzmischung gleichmäßig über die Masse. Unter Zugabe von Kochwasser wird alles sehr gründlich vermengt, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Das Kochwasser wird oben vorsichtig abgeschöpft, damit man das Fett erwischt. Grobe leberwurst selber machen im glas 2. Man kann auch etwas weniger Salz zugeben und den Brei mit Salz abschmecken Dann kann die Masse in Gläser abgefüllt werden. Die Gläser nur bis ¾ füllen, weil sich die Masse beim Köcheln ausdehnt. Sobald das Wasser im Einkochkessel ca. 95 Grad erreicht hat, sollten die Gläser knapp zwei Stunden köcheln.
Haben Sie schon einmal auf die Zutatenliste von Leberwurst geschaut? Was Sie kaum finden werden, ist das, was der Wurst ihren Namen gibt, nämlich Leber. Wenn Sie die Streichwurst selber machen und im Glas einkochen, haben Sie eine Wurst, bei der Sie genau wissen, was drin ist. Machen Sie doch auch mal Leberwurst selber. © w. Selbstgemachte Kalbsleberwurst im Glas von GioachinoCGN | Chefkoch. / Pixelio Was Sie benötigen: 1 ½ kg Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen 1 ½ kg Schweinefleisch, (Wamme) 1 kg Schweineleber 500 g klein geschnittene Zwiebeln 1 EL Gemüsebrühegranulat Wasser (Kesselbrühe) 20 g Salz, pro kg Brät 3 g Majoran, pro kg Brät 4 g Pfeffer, weiß, pro kg Brät ½ g Piment, pro kg Brät 2 ½ g Muskat, pro kg Brät 1 g Basilikum, (getrockneter), pro kg Brät Wurst selber zu machen, kommt immer mehr in Mode, da oft in der gekauften Wurst kaum noch das drin ist, was man erwartet, oder die Wurst einfach nur ziemlich ähnlich schmeckt, trotz unterschiedlicher Bezeichnungen. Gerade Leberwurst können Sie im Glas einkochen und so lange haltbar machen. Zumindest theoretisch, denn im Normalfall sind leckere Dinge immer sehr schnell alle.
Zubereitung ca. 90 Minuten Das Schweinefleisch in grobe Stücke schneiden und mit 1 l Wasser und Salz weich kochen. Den Rückenspeck faschieren und in einem breiten Topf daraus langsam Grammeln auslassen. Die Grammeln herausnehmen, das Fett darin belassen. Einen Teil des Schmalzes zum Einwecken beiseite geben. Die Zwiebelwürfel im restlichen Schmalz goldbraun anbraten, Gewürze, Salz und Knoblauchöl einrühren und die Grammeln ebenfalls wieder dazugeben. Abkühlen lassen. Das Schweinefleisch nach Geschmack fein oder grob faschieren, ebenso die Leber (Blut einfach nur sieben). In einem großen Gefäß alles gut vermischen und durchkneten. Mit Suppe die Konsistenz schön cremig machen und abschmecken! Kalbsleberwurst im Glas. (Auch wenn eine rohe Leber darin ist. ) Die Masse in Gläser füllen, mit dem beiseite gegebenen Schmalz bedecken und im Ofen bei 90 °C mit Dampf für 35 Minuten sterilisieren. Im Kühlschrank ungeöffnet mindestens 3 Monate haltbar. 300 g Schweinefleisch vom Hals 200 g Schweinebauch 300 g Leber (von Kalb, Wild oder Schwein) oder Blut 200 g Rückenspeck Suppe 30 g Salz 50 g Knoblauchöl 5 g Majoran 10 g gemahlener Kümmel 6 g gemahlener Koriander 4 Zwiebeln, klein geschnitten 3 g schwarzer Pfeffer 3 g Piment Wacholder, Preiselbeeren usw. (nach Geschmack) 1 l Wasser
Bewertungen: 6. Durchschnitt: Ø 3, 3.
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#1 Hallo an die Gemeinde, ich komme leider bei Navigon nicht weiter, ich habe ein Win CE 6. 0 Gerät, dieses verfügt über keine Internetverbindung, möchte jedoch gerne Navigon installieren. Mir ist nicht klar welche Software ich bei Navigon kaufen soll, klar ist mir das ich die Software auf eine SD Karte aufspielen muss, jedoch welche Software ich nehmen soll geht aus der Seite von Navigon nicht hervor Ich wäre euch sehr dankbar wenn Ihr mir helfen könntet. Lg fly #2 Moin, generell: Mobile Navigator 7. Navigation für wince. 4. Aber Du solltest vorher auf der Seite von Navigon gucken, ob Dein Gerät (mangels funktionierender Glaskugel weiß ja außer Dir niemand, welches Gerät Du hast) kompatibel ist. Guckst Du HIER auf der rechten Seite fast unten bei "Liste kompatibler Geräte". Grüße Torsten #3 Hallo Torsten, vielen Dank für deine Antwort, ich habe folgendes Navi: Der MobileNavigator startet jedoch auf diesem System nicht. LG Harald #4 Moin, ach du meine Fresse, ein China-Kracher............... Für das Geld hättest Du ja schon ein richtiges Gerät bekommen...........
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Und auch die GPS Hardware wird über Protokolle angesprochen. Deine Aussagen sind sämtlich falsch. mfg patent #6 Patent, du hast den Nagel auf den Kopf getroffen: " TorstenW: viel mehr Unsinn kann man in einen Beitrag nicht mehr hineinpflanzen wie du. " sorry, leider habe ich erst heute zeit gefunden eine antwort zu erstellen, meine fresse, ich habe jetzt nm7 auf dem china-kracherich zum laufen bekommen um mal bei der wortwahl zu bleiben. lg harald ps: ich kann das gerät nur empfehlen, ich bin sehr zufrieden und würde es immer wieder kaufen, werde jetzt mal etwas weiter mit dem gerät spielen #7 Es sollten aber prinzipiell viele andere 7. MobileNavigator und Win CE 6.0 - GPS & Navis Apps für Windows Phone - pocketnavigation.de Forum. (Eigentlich wird nichts installiert, du brauchst eine SD Ready Version). Genau mit diesem Problem habe ich mich rumgeschlagen: FS Pocket Loox 100N hat Windows CE 5. 0. Ich hatte bisher MN6, kriege aber keine neue Karten und damit auch nicht die neuesten Blitzer. Erkennen kann das Gerät SDHC 4GB. Darauf habe ich die Trial-Version von MN7 installiert und über Browser gestartet.
Das kannst Du vergessen, dafür gibt es keinen Mobile Navigator. Da ist eine völlig andere Hardware (u. a. ein anderer Prozessor mit einem anderen Befehlssatz) drin als in mobilen Geräten. Diese "super duper Luxus"-Kisten haben üblicher Weise iGo8 oder sowas drauf. Da kannst Du nur versuchen, aktuelle Karten für zu bekommen, mehr nicht. Grüße Torsten #5 Hallo fly1402, natürlich läuft auf deinem WIN CE6. 0 Gerät der MN. Ganz sicher läuft MN 7. 2 Build 802. Oder auch 7. 6. 3 Build 1195. (diese beiden habe ich selbst bei mir getestet). Navigation für win ce course. Es sollten aber prinzipiell viele andere 7. x Versionen für CE 6. 0 oder auch 5. 0 laufen. Einfach mal googeln für gewisse Einstellungen die in den xml und ini Dateien gemacht werden müssen. Installiert wird über SD Karte. (Eigentlich wird nichts installiert, du brauchst eine SD Ready Version). TorstenW: viel mehr Unsinn kann man in einen Beitrag nicht mehr hineinpflanzen wie du. Sorry. Es wäre ja z. B. der Sinn eines Betriebssystems, dass der Prozessor dahinter egal ist.