Diese fluffigen Brioche-Brötchen machen auf deinem Frühstückstisch mit ihrem buttrig-saftigem Geschmack definitiv etwas her! © Getty Images / Pastry and Food Photography Ein wunderbar fluffiges und hefiges Brioche-Brötchen darf bei einem klassisch französischen Frühstück nicht fehlen. Gerade zu Ostern wird es traditionell gereicht und versetzt das ganze Haus mit seinem herrlichen Duft in festliche Stimmung. Diese französischen Brioche-Brötchen kannst du getrost pur und noch warm verputzen. Erdbeer rhabarber marmelade mit schussel. Was sie so unvergleichlich köstlich macht ist nämlich die frische Hefe und die Unmengen an Butter. Diese wurde im Mittelalter im Norden Frankreichs, der Normandie produziert, wo das Zentrum für die Herstellung von Butter lag. Kein Wunder, dass dort diese wunderbaren Brötchen entstanden sind und sich bis ins heutige Jahrtausend auf der ganzen Welt etabliert haben. Dabei ist nicht nur für die Französ*innen Butter nicht gleich Butter! Geh' gemeinsam mit uns auf die Suche danach, was eine gute Butter ausmacht und welche Sorten sich am Besten eignen.
Widerstehen Sie diesem Drang. Frische und gefrorene Beeren enthalten viel Feuchtigkeit, die beim Backen verdampft und die umgebende Krume durchweicht. Es ist besser, andere Trockenfrüchte unterzumischen. Datteln, die eine ähnliche Klebrigkeit haben, funktionieren besonders gut. Erdbeer rhabarber marmelade mit schuss war laut ermittlern. Wie alle Scones werden diese am besten innerhalb weniger Stunden nach dem Backen serviert. Sie lassen sich aber auch gut einfrieren und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen. Beim Testen dieses Rezepts habe ich Reste verschiedener Versionen im Gefrierschrank aufbewahrt und war jeden Morgen dankbar, wenn ich einfach eine in den Toastofen legen und sie dann heiß essen konnte, garniert mit weicher Butter. Natürlich, wenn Sie es bekommen können, wäre Clotted Cream eine ideale Beilage – mit oder ohne Erdbeermarmelade. Rezept: Strawberry Scone Loaf Folgen Sie (980 NYT071) und NYT Kochen auf Instagram, Facebook, YouTube (9)710 (9007) und Pinterest. Erhalten Sie regelmäßige Updates von NYT Cooking mit Rezeptvorschlägen, Kochtipps und Einkaufstipps.
Scones und Erdbeermarmelade sind so eine klassische Paarung, dass sie natürlich umstritten ist. Da ist zunächst die Aussprache von Scone. Reimt es sich auf "phone" (wie in den Vereinigten Staaten, Irland und einigen Teilen Englands) oder auf "gone" (wie viele Briten sagen, darunter Queen Elizabeth)? Dann ist da noch das Problem der Stauplatzierung. Schmieren Sie es direkt auf den Blätterteig, bevor Sie es mit Clotted Cream bestreichen (sogenannte Cornish-Methode), oder sind Sie Team-Creme-first, Marmelade-Second (die Anlaufstelle in Devon)? Die Zutaten werden gerührt, bis alle trockenen Mehlstücke eingearbeitet sind, der Teig aber noch zottig ist, dann geknetet, bis er gerade noch zusammenhält. Kredit… David Malosh für die New York Times. Diese Erdbeer-Scones brauchen keine Marmelade, um zu glänzen, aber es tut nicht weh – alleneuigkeiten. Lebensmittelstylistin; Simon Andreas. Nachdem ich die meisten Scones in New York City konsumiert habe, ziehe ich das "o" (wie in "Hallo), ich habe Scones gemacht"). Und was Erdbeermarmelade betrifft, habe ich mir angewöhnt, getrocknete Erdbeeren direkt in den Teig zu mischen, die in der zarten Krume zu Marmeladentaschen backen.
Dadurch werden die Beeren gleichmäßig verteilt, wodurch Sie durchgehend intensive Fruchtstücke erhalten – und hindert Sie nicht daran, nach dem Backen mehr Marmelade hinzuzufügen. Aber vielleicht weicht mein Scone-Rezept am stärksten von traditionelleren Versionen ab, indem ich den Teig nicht in einzelne Keile forme, sondern zu einem runden Laib klopfe, punkten Sie es dann und schneiden Sie es auf halbem Weg durch. Die Scones werden mit Buttermilch bestrichen und mit Zucker bestreut, bevor sie in einen 375-Grad-Ofen kommen. Lebensmittelstylistin; Simon Andreas. Lebensmittel-Getränke: Land französischer Toast - 2022. Dadurch bleibt das Innere besonders saftig und fluffig, während die Kruste golden und schroff aufbackt, mit knusprigen Rändern. Und es macht Spaß, die warmen Stücke zum Servieren mit den Händen auseinander zu ziehen. (Für elegantere Präsentationen funktioniert auch ein gezacktes Messer. ) Eine Sache zu beachten: Da getrocknete Erdbeeren schwer zu finden sind, könnten Sie versucht sein, hier frische oder gefrorene Beeren zu verwenden.
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