mein Favorit unter den Waffeln ist ja die Belgische Waffel. Aber auch diese locker luftig leichte Variante hat mich überzeugt. Ihre Leichtigkeit bekommt sie durch das unterheben von Eischnee. Ein Schuß Mineralwasser macht sie zudem luftig leicht. Geeignet ist der Teig für ein normales Waffeleisen. Das Waffeleisen für die Belgischen Waffeln ist nicht so geeignet da der Teig recht flüssig ist. Zutaten 250 ml Milch 300 g Mehl 125 g geschmolzene Butter 125 ml Mineralwasser 100 g Zucker 3 Eier 1 Pck. Skyr-Waffeln – selbstkreiert. Vanillezucker 1/4 Tl Backpulver Die Eier trennen und das Eiweis mit der Hälfte der angegebenen Zuckermenge steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Die geschmolzene Butter zu der Eigelbmasse geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zu der Eigelbmasse geben. Alles gut miteinander verrühren. Mineralwasser kurz unterrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Das Waffeleisen gut vorheizen und mit etwas Öl einfetten.
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