En Guete! - Bei Dörrbohnen und Saucisson. Gestern Abend haben Regula und ich einen gemütlichen Schweizer Abend zusammen mit Anni und Heinz genossen. Dazu hat es passend Dörrbohnen mit Saucisson und Bratkartoffeln gegeben, eben ein richtiges Wintermenu. Andererseits wird es am Tag schon locker 30 Grad heiss und das ist wiederum richtiges Reisewetter. Und so fahren Anni und Heinz heute für einige Tage in die Ferien sowie Regula und ich werden nächste Woche in Otjiwarongo verbringen.
Dörrbohnen sind getrocknete Gartenbohnen und gehören zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Wer sich da näher informieren will, kann dem Link folgen und erhält ausreichend und gute Informationen dazu. Mir waren die Dörrbohnen als Bestandteil einer Berner Platte bekannt – sonst eigentlich nicht. Die Berner Platte entsprang einem historischen Ereignis und wurde wohl das erste mal am 5. März 1798 im Gasthof zum Kreuz in Wohlen bei Bern serviert. Das war der Tag, als die Berner Truppen die Franzosen bei Neuenegg besiegten. Es war aber auch der Tag, an dem Bern in die Hände der Franzosen fiel. Denn während die Berner tapfer bei Neuenegg kämpften, zogen die französischen Truppen in die Stadt ein. Traurig kehrten die Berner heim – doch ihre Frauen beschlossen, sie würdig zu empfangen. Jede Frau brachte etwas mit: ein «Hammli», ein Stück Speck, Würste, Rindfleisch, Rippli, Zunge und Gnagi, aber auch Sauerkraut, Sauerrüben und Dörrbohnen. Und natürlich auch viele Kartoffeln. Meine Platte mit Dörrbohnen hatte auch eine reichliche Fleischbeilage: Gesottenes Rindfleisch, Speck, Saucisson tradionell und Schäufele.
Algen? Ich sah genauer hin, das hatte ich noch nie gesehen. Schweizer Dörrbohnen las ich auf dem schönen Etikett, aus Bio-Anbau und bei 35 Grad schonend luftgetrocknet. Und noch während ich mich fragte, wer denn wohl und vor allem warum irgendwer grüne Bohnen trocken wolle, stand ich schon an der Kasse. Für 100 g der Slow Food Dörrbohnen aus Bioanbau zahlte ich knapp 10 Franken, etwa 8 Euro. Die müssen schmecken! Neben der klitzekleinen Kochbeschreibung auf der Packung selbst, wurde ich natürlich verlässlich fündig im Schweizer Foodblog Lamiacucina, erfuhr nach weiteren Recherchen, dass ich einen wahren Schatz in den Händen hielt. Die Schweizer sind verrückt nach ihren getrockneten Grünen Bohnen, einem Schweizer Kulturgut, leider waren wohl in den vergangenen Jahren kaum noch Dörrbohnen aus heimischem Anbau erhältlich. Der überwiegende Teil der sich im Umlauf befindlichen Ware komme aus China, erklärte man mir vor Ort und es sei ein Segen, dass es jetzt wieder Schweizer Dörrbohnen zu kaufen gäbe, die aus China taugten nämlich nichts.
Nach der Hälfte der Garzeit die Kartoffeln beigeben und ebenfalls mitgaren. Zum Schluss die Kürbiswürfel beigeben und alles zugedeckt auskühlen lassen. Den Saft der Bohnen abgiessen und separat sirupartig einkochen. Mit den Eiern und dem Rahm gut verrühren und abschmecken. Den Blätterteig in eine Form legen und das Gemüse locker darauf verteilen. Saucisson schälen und in nicht zu dünnen Scheiben drauflegen. Eier-Rahm-Masse über den Kuchen verteilen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang goldbraun backen. Tipp: Dazu passt ein Blattsalat mit einem Knoblauchdressing. Ausflugstipp: Dörrbohnenland Von Pfaffnau aus erreicht man nach einem rund halbstündigen Spaziergang das Kloster St. Urban. Die ehemalige Abtei aus dem 18. Jahrhundert gehört zu den prächtigsten Sakralbauten aus der Zeit des Barock. Im gemütlichen Klostergasthaus Löwen (Do–Di) wird gutbürgerlich und saisonal gekocht. Unterwegs empfiehlt sich ein Abstecher zum Naturschutzgebiet Trübelbachweiher; die Zisterzienser haben den ehemaligen Karpfenteich im 15. Jahrhundert angelegt.
Ich habe auf dem Blog La mia cucina einen wunderbaren Report über die Dörrbohnenproduktion im Luzernischen Pfaffnau vom Hof Grünboden gelesen. Zu meinem grossen Entsetzen musste ich da feststellen, dass fast alle Dörrbohnen sonst aus China stammen. Man stelle sich also vor, Berner Platte mit Rippli und Speck, ein urschweizerisches Gericht, mit chinesischen Dörrbohnen? Mir standen die Haare zu Berge. Gott sei Dank hat das meine Oma seelig nicht mehr miterlebt. Ich bin in ein Delikatessengeschäft gedackelt und selbst da: Herkunft China! Also habe ich den Weg zu einem Coop Mega Store auf mich genommen und dort habe ich sie dann gefunden: einheimische Dörrbohnen. Juhu. Leider nicht die aus Pfaffnau. Buhu. Die könnte man online bestellen, aber da waren mir die Versandkosten für ein Päckli einfach zu hoch. Vielleicht mache ich zur Bohnensaison im Sommer mal einen Ausflug ins Luzernische. Aber zurück zu den Dörrbohnen. Bevor man in der Schweiz im Winter von Afrika eingeflogene frische Bohnen beziehen konnte und noch nicht jeder einen Tiefkühler zuhause stehen hatte, wurden die grünen Hülsen der Gartenbohnen mittels Dörren konserviert.
> Montage ACO Lichtschacht mit höhenverstellbarem Aufstockelement - YouTube
Der Kellerraum wird unter der Erdoberfläche mit einer Schachtöffnung ausgestattet, in welchen der Lichtschacht eingelassen wird. Idealerweise schließt die obere Kante nach dem Einbau des Lichtschachtkörpers mit dem Rost des Lichtschachtes ab, denn so vermeidest Du Stolperfallen. Wenn Du eine Lichtschachtabdeckung verwendest, die die Form eines Gitters oder Rosts hat, wird gewährleistet, dass Du den Lichtschacht im Anschluss begehen oder befahren kannst. Der hochwertige Lichtschacht mit einer integrierten Lichtschachtsicherung sorgt dafür, dass Unbefugte das Gitter des Lichtschachtes nicht öffnen und unberechtigt in Deine Wohnung oder Dein Haus eindringen können. Um den Einbau des Lichtschachts so einfach wie möglich zu gestalten, bieten wir verschiedene, hochwertige Montagesets für den Lichtschacht an. Woraus wird der Lichtschacht gefertigt? ACO Lichtschächte werden aus glasfaserverstärktem Polypropylen gefertigt und sind dadurch zu 100% recyclingfähig. Die kompletten Sets sind praktisch und enthalten den ACO Lichtschacht bereits als fertiges Element, das Du in verschiedenen Maßen und Tiefen bestellen kannst.
Diese findest du im Beierich Zubehör. ACO Lichtschächte sind außerdem pflegeleicht, da sie sich schnell und ohne großen Aufwand reinigen lassen. Individuelle Gestaltung der Lichtschachtabdeckung Heutzutage spielt die Optik immer eine größere Rolle. Und die macht auch nicht vor den Lichtschachtabdeckungen halt. Mit der ACO Vario Lichtschachtabdeckung bringt die Firma ACO ein edles Design auf den Markt, das seines gleichen sucht. Die Serie ACO Vario kann individuell kombiniert werden. Sie können bespielweise ein komplettes Glaselement oder eine Kombination aus Glaselement und Rostabdeckung verwenden. Die Firma ACO bietet in dem Bereich Lichtschachtabdeckung einige Kombinationsmöglichkeiten. Ein weiterer Vorteil ist, dass Du das Material Deiner Terrasse mit in die Lichtschachtabdeckung einarbeiten kannst. Stelle Dir eine individuelle Lichtschachtabdeckung für Deinen Lichtschacht zusammen. Lichtschacht online kaufen und bis an die Haustür liefern lassen - mit deineBAUSTOFFE kein Problem!
Dazu gibt es außerdem ein frei wählbares Lichtschachtrost und diverses Befestigungsmaterial für die Sicherung an der Hauswand. Die Gitterroste werden aus Streckmetall hergestellt. Es werden verschiedene Maschengrößen und befahr- oder begehbare Varianten angeboten. Des Weiteren können Sie jeden ACO Lichtschacht mit Aufstockelementen erweitern, die Du passgenau einbaust und in der Höhe verstellen kannst. Geeignete Aufsteifungsrahmen machen es möglich, dass ACO Lichtschächte stabil sind. Entwässerungs- oder Rückstau- und Geruchsverschlüsse schützen außerdem vor Wasserschäden und deren Folgen. Die Entwässerung kann zudem direkt über KG Rohre erfolgen. So schützt die Lichtschachtentwässerung nicht nur vor Wasser, sondern auch vor den Kosten, die unweigerlich mit der Sanierung eines Wasserschadens im Kellers verbunden wären. Wenn Du den ACO Lichtschacht druckwasserdicht montieren möchtest, benötigst Du ein Dichtungsset, welchem passende Dichtungsmaterialien für die verschiedenen Hauswände beigefügt sind.
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