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Karpfen in den Bräter geben und das Wurzelgemüse drum herum sowie auf dem Karpfen verteilen. Restliche Butterflocken auf dem Karpfen und dem Gemüse verteilen. Den Karpfen noch mit etwas Zitronensaft beträufeln. Für 45-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Hin und wieder etwas flüssige Butter aus dem Bräter schöpfen und über den Karpfen träufeln. In der Zwischenzeit die Kartoffeln unter kaltem Wasser waschen, schälen und in ausreichend Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Gebackener Karpfen mit knuspriger Haut. Karpfen aus dem Ofen nehmen und mit Wurzelgemüse, Zitronenscheiben und Petersilie auf Tellern anrichten. Dazu Kartoffeln mit Butter und Salz servieren. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal) Energie Kalorien Kohlenhydrate Fett Eiweiß Ein Speisefisch mit Tradition Gebackener Karpfen gehört zu den traditionsreichen deutschen Fischgerichten: Ähnlich wie "Karpfen blau" kommt er in vielen Familien am Karfreitag, zu Weihnachten oder an Silvester auf den Tisch.
Dann: das Mehl soll eine leicht braune Farbe haben, öffnet den Ofen und übergießt den Fisch mit der Hälfte der zerlassenen Butter. Nach ca. 15 weiteren Minuten mit dem Rest ein zweites Mal. Jetzt kommt es auf euren Ofen an. Der Fisch ist gut, wenn sich die obere Flosse leicht ziehen lässt und die Haut knusprig ist, manchmal gebe ich die letzten 5-10 min nochmal mehr Hitze (200 Grad). Das umliegende Gemüse sollte nur leicht braun sein, manchmal muss ich es eher rausnehmen. Warum ich es nicht genauer sagen kann? Jeder Ofen ist anders, die Größe und Menge sind anders, die Schnittgröße des Gemüses ist anders. Aber mit bisschen Augenmaß schafft ihr das. Unser Karpfen ist servierbereit, ich stelle immer das ganze Blech hin. Eine Augenweide und es riecht sooo gut. Das Gemüse und die Butter drum herum sind neben den Salzkartoffeln die Beilage und Sauce. Nehmt das Gemüse von der Vorderseite zuerst weg. Dann oben am Rücken mit dem Messer einschneiden und mit dem Messer und einem Bratenwender das Fischfleisch vorsichtig nach vorne fallen lassen.
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