Für den O. empfehlen wir daher zunächst Temperaturen zwischen 800 und 900 °C Oberhitze. Das Meat-O-Meter sollte zwischen Stufe 5 und 3 eingestellt sein, damit das Seafood nicht zu nahe an der Flamme ist. Sobald sich eine goldbraune Kruste abzeichnet, sollte der Fisch – je nach gewünschtem Gargrad – bei geringer Hitze noch ein wenig nachziehen. Durch die extrem kurze Grillzeit auf dem O. bleiben Fisch und Meeresfrüchte somit innen zart, behalten ihre Struktur ohne zu Zerfallen und sind zugleich herrlich kross. Den Fisch auf dem Grill nur einmal wenden, damit er stabil bleibt! Wann ist der Fisch auf den Punkt zubereitet? Den idealen Garpunkt bestimmst Du ganz nach deiner eigenen Vorliebe. Dazu schneidest Du mit einem Messer in das Fleisch ein und kontrollierst die Färbung. Dorade im beefer one. Bei festerem Fleisch wie Thunfisch – oder Lachsteaks empfiehlt sich ein noch leicht glasig-zartrosa Inneres, um ein besonders saftiges Stück Fisch zu genießen. Bei längerer Zeit auf dem Grill nimmt das Fleisch dann eine durchgängige rosa bzw. hellbraune Färbung an.
Unter anderem in diesem Fall zwei Kochbücher zum Beefer. Beide Bücher hätte ich sicher nicht entdeckt, wenn ich nicht 2016 von der Erfolgsgeschichte des Beefer gehört hätte. (Im zweiten Buch zum Beefer hatte ich die Ehre dabei zu sein und habe ein eigenes Rezept beigesteuert – alles dazu erfahrt ihr in meinem Artikel: Mein Rezept im neuen Beefer Kochbuch. ) Aber nun zum eigentlichen Thema: Das erste Beefer Kochbuch mit dem schlichten Titel, 800 GRAD – DER BEEFER – Perfektion für Steaks & CO. Dorade im beefer e. unterschlägt vollkommen, dass es in diesem Buch viel mehr als nur tolle Grillrezepte gibt und sogar Vegetarier auf ihre Kosten kommen. Denn es geht nicht nur um perfekte Steaks. Aber der Reihe nach – worum geht es in einem Buch über Beefen? Zunächst wird die wirklich nette und fast schon zu perfekte Geschichte der drei Erfinder des Beefers erzählt, denn da haben sich der Marc, der Frank und der Frantz wirklich ein schönes kleines kulinarisches Start up aus einer spontanen Idee heraus aufgebaut Dann wird sehr anschaulich und schön bebildert erzählt wie der Beefer, der nicht einfach Gasgrill genannt werden möchte, funktioniert.
Rezept für Einsteiger / Hobby-Griller Vorbereitungszeit ca. 15 min. Besonderheiten Vegetarisch Zutaten für Dorade vom Feigenblatt Personen 4 Doraden Etwas Basilikum Etwas Thymian Etwas Rosmarin 4 EL Olivenöl Etwas Salz und Pfeffer 4 Knoblauchzehen 3 Schalotten 2 Limetten Feigenblätter Rezept drucken / PDF Außergewöhnlicher Fischgenuss Es gibt kaum einen Fisch, der sich besser für den heißen Rost eignet, als eine Dorade. Sie ist relativ fettarm und reich an Mineralstoffen. Dorade im beefer 10. Zudem ist sie bei uns das ganze Jahr über gut erhältlich. Etwas schwieriger dürfte es sein, an Feigenblätter zu gelangen. Wenn Du keinen Feigenbaum im Garten hast, dann bleibt Dir nur die Suche nach einem gut sortierten Feinkostladen. Grundsätzlich dürftest Du auch in einer Gärtnerei fündig werden, aber die werden kaum ihre Feigenbäume für Dich zerrupfen. Aber die Suche nach einer Bezugsquelle für Feigenblätter lohnt unbedingt, denn die Blätter geben während des Grillens ihr feines Aroma an die Fische ab. Du wirst es lieben.
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