gibt. Und genau dort fand ich die neue Sonderausgabe der "Essen und Trinken Spezial – Kuchen". Herrlich! In dieser Ausgabe geht es nämlich um ganz tolle und vor allem saisonal unabhängige … genau, Kuchen. Am Abend nahm ich mir die Zeitschrift und einen Textmarker mit ins Bett und kreuzte genau 23 Rezepte an, die ich unbedingt nachbacken möchte. Heute habe ich angefangen, meine Liste abzuarbeiten und zum Start gab es süße Flammkuchen mit Schokolade und Bananen. Mal ganz was anderes und wirklich eine Entdeckung. Was Süßes ohne Butter und Zucker, dafür mit einem (juhuuu, gelungenem) Hefeteig, einem Schokoaufstrich, den man auch super als Nutella-Ersatz aufs Brot schmieren kann und Baby-Bananen. Süßer Flammkuchen mit Banane und Schokolade. Der Mann und ich mümmelten den ganzen Sonntag lang die Flammkuchen weg – so als Häppchen zwischendurch sind sie fabelhaft. Ich kann sie mir auch hervorragend auf einem Brunch-Buffet vorstellen. Übrigens: als ich keine Bananen mehr hatte, habe ich den letzten nackten Flammkuchen mit Birnen belegt und noch etwas Honig drüber geträufelt– hat auch toll geschmeckt.
Hefe in ca. 300 ml lauwarmen Wasser auflösen und zugießen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Vom Speck die Schwarte entfernen und den Speck fein würfeln. Speck in eine großen, heiße Pfanne geben und kurz anbraten. Herausnehmen und 30 g Schmalz im heißen Speckfett erhitzen. Zwiebeln zufügen und unter Wenden 8–10 Minuten glasig und weich dünsten. Flammkuchen | Murg Café. Speck und Kümmel unterrühren und mit Salz (ca. 1 TL) und wenig Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Saure Sahne, Eier ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer kurz verrühren. Kalt stellen. Teig zu einer dicken Rolle formen und in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu flachen, ovalen Fladen (ca. 10 x 22 cm) ausrollen. Jeweils ca. 4 Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit jeweils 1 EL saure Sahne bestreichen.
Genießen Sie jeden Dienstag ab 17:30 Uhr unsere hausgemachten, ofenfrische Flammkuchen.