Für die Panna Cotta die Sahne zusammen mit der Vanille und ca. 50 g Zucker zum Kochen bringen und unter Rühren 15 min. leicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, ca. 150 g Mascarpone unterrühren und langsam Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann die in etwas Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken, unterrühren und vollständig auflösen. In Töpfchen, die vorher mit Butter eingepinselt und mit ein wenig Zucker ausgestreut wurden, füllen und für mehrere Stunden kühl stellen. Für das Mangopüree die Mango schälen, das Fruchtfleisch klein schneiden, anschließend pürieren und etwas Zitronensaft nach Geschmack beifügen. Bei Bedarf etwas Zucker einrühren. Panna cotta mit mangopüree e. Für die kandierten Orangenfilets die Orangen möglichst dünn filetieren und zusammen mit 200 ml Orangensaft und 50 g Zucker in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Dann zugedeckt auskühlen lassen. Dieses Rezept hat Rainer in der Sendung "Das perfekte Dinner" – Tag 1 aus Marburg - am Montag, dem 14. 03. 22, als Nachspeise zubereitet.
Rainers Dessert im "Perfekten Dinner" Das perfekte Dinner: Panna Cotta mit Mangopüree und kandierten Orangenfilets - Rainers Dessert für Personen Sahne 500 ml Mascarpone 250 g Vanille 2 Stange Zucker braun 50 g Mango 1 Stk. Zitrone Orangen 2 Stk. Orangensaft 200 ml Zucker Schwierigkeitsgrad 2 Zubereitungszeit ca. 35 Minuten Preiskategorie € kj (kcal) 1083, 656 (259) Eiweiß 1. 72g Kohlehydrate 13. 42g Fett 22. 24g Panna Cotta: 1 500 g Sahne Zusammen mit der Vanille und ca 50 g Zucker zum kochen bringen und unter rühren 15 min leicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und ca. Panna Cotta mit Mangopüree und kandierten Orangenfilets von DasperfekteDinner | Chefkoch. 150 g Mascapone unter rühren unterschlagen und langsam Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann die eingeweichte Gelatine unterrühren und vollständig auflösen lassen. In die Töpfchen, die vorher mit Butter und ein wenig Zucker eingepinselt wurden, einfüllen und mehrere Stunden kühl stellen. Mangopüree: Mango schälen und klein schneiden, anschließend pürieren und etwas Zitrone nach Geschmack beifügen. Bei Bedarf etwas Zucker einrühren.
Zutaten Für 6 Portionen 500 g Sahne 2 El Zucker brauner Zucker 1 Vanilleschote 3 Blatt Blätter Gelatine Limette Passionsfrüchte Mango Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Sahne mit dem braunen Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und in die Sahne geben. Gut verrühren und einmal aufkochen. Abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm ist. Zwischenzeitlich 2 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Beide in die abgekühlte Sahnemischung geben und gut verrühren. Die Passionsfrüchte teilen und die Fruchtmasse in ein Sieb geben und gut durchstreichen, die Flüssigkeit auffangen. Panna cotta mit mangopüree. Die Limette auspressen und den Saft zu dem Passionsfruchtsaft geben. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch von dem Kern herunterschneiden. Mit dem Fruchtsaft mischen und gründlich pürieren. Zwei El Zucker hinzufügen und die Fruchtmasse gründlich verrühren. 2 El der Fruchtmasse unter die Sahne rühren. Die Mischung gleichmäßig auf 6 Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen.
1. Besondere Materialien und Deko: Mühle 150 g weiße Kuvertüre 4 essbare Blüten 2. Für die Pana cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch und Zucker 5 Minuten köcheln lassen. Batida unterrühren. Gelatine darin auflösen. In 4 Förmchen füllen und 3 Stunden kalt stellen. 3. Für das Püree die Mango schälen und mit Ahornsirup pürieren. 4. Für den Curry-Zucker den Kandiszucker mit den Bananenchips und dem Currypulver fein mahlen. 5. Anrichten: Die Kuvertüre schmelzen und dünne Linien auf ein Backpapier malen. Panna cotta mit mangopüree film. Mangopüree auf einen Teller anrichten, Pana cotta darauf stürzen, mit Curry-Zucker bestreuen und mit den Blüten dekorieren.
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