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Die Schalotten abziehen und ganz fein würfeln. Öl, Essig, Senf, Brühe, Kartoffel, Schalotten zusammen mit dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen. · Am darauffolgenden Tag die Kalbsschnitzel mit einem Plattiereisen etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Weißbrot in der Küchenmaschine fein reiben. Das Mehl, die aufgeschlagenen Eier sowie das Weißbrot zum panieren bereitstellen. Bratkartoffeln mit kochkäse selbst. Nun zuerst die Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend in den Eiern und zum Schluss im Weißbrot wenden. Die Panade nicht andrücken und sie sollte möglichst trocken bleiben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin unter mehrmaligem Wenden ausbacken, bis sie schön goldbraun sind und dabei immer wieder mit dem heißen Butterschmalz übergießen. Auf einem Küchenpapier entfetten und warm halten. Zur gleichen Zeit die Kartoffeln schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben von jeder Seite goldbraun braten.
Am Vortag für den Kochkäse, den Handkäse in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Den Schmelzkäse unterrühren und anschließend die Butter zugeben und mindestens 15 Minuten rühren. Vom Aussehen und der Konsistenz bitte nicht abschrecken lassen, das wird später noch eine schöne cremige Masse. Nun noch die Kondensmilch und die saure Sahne unterrühren und zum Schluss das Natron hinzufügen. Den Kochkäse nun sauber in Gläser füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Nun den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Parmesan fein reiben und kreisrund auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Der Durchmesser sollte der Größe der Tasse entsprechen, in welcher der heiße Parmesan später auskühlt. Odenwälder Kochkäse-Schnitzel. Den Parmesan im Backofen schön knusprig und goldbraun backen und im noch heißen Zustand vom Backpapier lösen und in eine entsprechende Tasse drücken. Auskühlen lassen und danach aus der Tasse lösen und abgedeckt aufbewahren bis zum nächsten Tag. Für die Vinaigrette die Kartoffel schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
300 g, mit Kräuterbutter, Brot 19, 90 € Misthaufen mit Blutwurst und/oder Schinkenspeck mit Kochkäse überbacken 11, 90 € Bauernschmaus herzhaftes Pfännchen mit Bratkartoffeln, Blutwurst und/oder Schinkenwürfel, Rührei und Gewürzgurken 2, 3 9, 90 € Beilagen Beilagensalat 4, 50 € Bratkartoffeln 3, 00 € Röstzwiebeln 1, 20 € Spätzle 3, 00 € Kochkäse 3, 00 € Dessert Gebackene Apfel-Zimtringe mit Vanille-Soße 4, 90 € oder mit Vanille-Eis und Sahne 5, 90 € Bitte beachten Sie auch unsere Tagesangebote
Mitten im Rhein-Main-Gebiet auf einem Bergrücken des nördlichen Odenwaldes, zwischen Darmstadt und Dieburg, liegt das Natur-Freundehaus der Dieburger Ortsgruppe in einem grossen zusammenhängenden Waldgebiet. Das Haus wird ehrenamtlich verwaltet und steht unseren Mitgliedern und natürlich auch Gästen als Ausflugsziel mit Bewirtschaftung jeden Mittwoch von 14. 00 Uhr - 18. 00 Uhr und jeden Sonntag von 10. 00 Uhr offen. Bratkartoffeln mit kochkäse rezept. Sonderöffnungszeiten sind am Ende dieses Textes aufgelistet. In unserer Gaststätte ist es unser Ziel, unsere Gäste mit einer regional orientierten Küche zu verwöhnen. Hierzu gehört selbstverständlich, frische Produkte beim regionalen Einzelhandel einzukaufen. Unsere Schnitzel, Bratwurst, Rinds-und Siedwurst sowie die Hausmacherwurst und Salami beziehen wir von der Metzgerei Kern in Dieburg. Auch werden unsere Schnitzel frisch paniert und in der Pfanne gebacken, die Bratkartoffeln und der Kartoffelsalat sind selbst gefertigt. Die Frikadellen werden von der Metzgerei Frühwein in Münster hergestellt.
1. Brokkoli putzen und in der Gemüsebrühe blanchieren und zur Seite stellen. 2. Schitzel in Streifen ( 1-1, 5cm) schneiden. 4 von den größeren Schnitzelstreifen in Milch legen und mit einer Mischung aus Sesam und Semmelbröseln wälzen und zur Seite stellen 3. Schnitzelstreifen in etwas Pflanzenfett anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Übrige Sesampanade und Brokkoli hinzufügen. Etwas mitbraten und mit Apfelwein aufgießen. Deckel drauf etwas köcheln lassen, immer mal rühren. 4. Kochkäse hinzu geben, unterrühren und wieder zudecken. Inzwischen in einer zweiten Pfanne die pannierten Schnitzelstreifen ausbraten. 5. Bratkartoffeln mit kochkäse kaufen. Pfanne mit Cayenpfeffer abschmecken, ggf. noch etwas Kochkäse nachgeben. Anrichten und Sesamstreifchen dekorieren.