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Leicht mit Salz und Pfeffer würzen sowie zum Schluss mit dem übrigen Dressing beträufeln. Rucola waschen und trocken schütteln. Quinoasalat auf einer Platte anrichten, Fisch und Spargel daraufsetzen und mit Rucola garniert servieren.
Aber von der Grundidee war es dasselbe. Wir essen den Salat gerne als komplette Mahlzeit, aber ich finde ihn auch perfekt als Beilage zum Grillen. Die Zitrone und der Koriander machen das ganze irgendwie frisch und erinnern mich an schöne, laue Sommerabende. Hach Sommer… hoffentlich bist du bald da! Zubereitung Den Quinoa mit 250 ml Wasser in einen Kochtopf geben und zum kochen bringen. Für ca. 20 min garen. Das Wasser sollte am Ende 'verschwunden' sein. Quinoa salat mit gemuese video. Den fertigen Quinoa in eine große Schüssel geben und zur Seite stellen. Die Zucchini, die Aubergine und die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Nun das kleingewürfelte Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ca. 5 min braten. Dabei das Gemüse häufig in Bewegung halten und umrühren. Das Gemüse salzen und pfeffern und nochmal alles gut umrühren. Das fertige Gemüse zu dem Quinoa geben und etwas abkühlen lassen. Die Kirschtomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.