Als Schlusswort gilt aber natürlich: Ein Fisch, der beim Fang verletzt wurde, sollte waidgerecht getötet und dann natürlich auch einem sinnvollen Verzehr zugeführt werden. Denn da macht C&R keinen Sinn mehr! Nichts für ungut an alle, die das anders sehen. Forelle räuchern - Anleitung zum Räuchern im Kugelgrill. Und nun noch kurz zum Thema: Bin gespannt aufs Räucherergebnis P. S. bevor die Frage kommt: Ja, ich fange auch Fische die ich esse Räuchern und Wursten
Beim Heissräuchern sind die Temperaturen so hoch (bis zu 100 Grad Celsius), dass das Räuchergut gleichzeitig auch gegart wird. Wer mit dem Grill räuchern möchte, zieht in der Regel das Heissräuchern vor, da das Kalträuchern eine sehr langwierige Methode ist. Richtig räuchern im Grill: direktes oder indirektes Grillen? Wer Fleisch, Fisch oder Gemüse im Grill räuchern möchte, braucht dafür keinen speziellen BBQ-Smoker, wie sie in Amerika beliebt sind. Auch auf einem Holzkohle- oder Gasgrill kann geräuchert werden, wenn der Grill einen Deckel hat. Karpfen räuchern im kugelgrill corona. Nur damit hat das Raucharoma eine Chance, in das Grillgut einzuziehen. Nicht zu verwechseln ist das Räuchern im Grill mit dem indirekten Grillen. Dabei handelt es sich lediglich um eine schonendere Grillmethode, mit der Speisen mit einer Garzeit von über 30 Minuten zubereitet werden. Beim indirekten Grillen liegt das Grillgut nicht direkt über der Hitzequelle. Auf diese Weise sind die Temperaturen niedriger, und das Fleisch brutzelt unter dem Deckel wie in einem Ofen bei gleichmässiger Hitze.
Der Deckel kann nun geschlossen werden. Viele Kugelgrills haben ein eingebautes Thermometer im Korpus, mit dem Sie die Temperatur von außen ablesen können. Jetzt heißt es warten. Insgesamt dauert der Räuchervorgang bei mittelgroßen Forellen und normaler Bräunung etwa 2 Stunden. Wenn Sie sich unsicher sind, können die Fische auch länger liegen bleiben. Sollte kein weißer Dampf mehr aus der Kuppel kommen, können Sie neue Räucherware nachfüllen. Woher weiß ich, wann der Fisch gut ist? Jetzt ist der Augenblick der Wahrheit gekommen: Nach dem Fisch Räuchern nehmen Sie die Forellen vom Grill und legen sie auf den Tisch. Gönnen Sie ihnen ein paar Minuten Ruhezeit. Die Haut sollte eine goldbraune Farbe haben und sich ganz leicht mit den Fingern abziehen lassen. Dies ist ein untrügliches Zeichen dafür, dass die Fische durch sind. Karpfen räuchern im kugelgrill mit. Auch das Fleisch muss sich ganz leicht von den Gräten lösen lassen. Es zerfällt förmlich in den Fingern. Dann ist es perfekt. Zum Abschluss nochmal unsere Inventarliste mit der perfekten Ausrüstung: Zuverlässiger Kugelgrill (zum Beispiel von Napoleon oder Outdoorchef) Grillkohle von guter Qualität Räuchermehl oder Woodchips Räucherbehältnis Grillanzünder ohne Chemikalien 3-4 mittelgroße frische Forellen Für den die Salzlake und den Sud benötigen Sie: 3, 5 Liter Wasser 230 Gramm Salz 2 EL Wacholderbeeren 4-5 Lorbeerblätter 3 EL bunte Pfefferkörner