Erhalten Sie Ausflugstipps, Genusstipps und Aktivitäten für Ihren Urlaub in dem kostenfreien Newsletter des Nordkurier per E-Mail. Alle ein- bis zwei Wochen schicken wir Ihnen Ihre Dosis "Usedom" ins E-Mail-Postfach. Jetzt kostenfrei anmelden. zur Homepage Meistgelesen Kindeswohl Tierheim Überraschung Bootsschuppen-Brand Umbau Innenstadt
Wild aus dem Wok: eine asiatisch inspirierte Pfanne mit Stücken vom Hirschrücken in Ingwer- und Kokosmilchsauce. LANDSHUT Workshop an der 1. BFS: Reh, Hirsch & Co. als regionales Alleinstellungsmerkmal. Ob Reh, Hase oder Wildschwein: Wildfleisch ist nicht nur gesund, regional erhältlich und aufgrund seiner natürlichen Herkunft quasi von Bio-Qualität, sondern auch sehr vielseitig in Theke und Küche verwendbar. Eine ideale Ergänzung für das Sortiment handwerklicher Fleischereien, finden Metzgermeister Klaus Baumann und Küchenmeister Markus Wagner aus Mallersdorf (Landkreis Straubing-Bogen). Mit edlem Hirschfilet, klassischen Festtagsbraten, herzhaften Rohwürsten oder trendigen Wild-Burgern für den Grill lassen sich ganz verschiedene Kundenschichten anlocken. Herzhafter Grillgenuss: Spare Ribs vom Wildschwein. Die beiden Fachleute haben sich zum Ziel gesetzt, Berufskollegen für Wild zu interessieren und zu begeistern. Wildschwein mit Pilzen: So gelingt der Winterbraten - WESER-KURIER. Denn dieses magere, cholesterinarme Fleisch werde oft unterschätzt. Dabei stehe es für Nachhaltigkeit und sei ganzjährig zu genießen.
Einkaufen Beim Kauf von Wildschweinfleisch ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Tier nicht während der "Rauschzeit" geschlachtet wurde, der Paarungszeit der Wildschweine. Sonst könnte das Fleisch einen geschlechtsspezifischen Geschmack haben. Lagerung Wenn du nicht vorhast, das Fleisch sofort zu essen, kannst du es bis zu sechs Monate einfrieren; im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche. Bevor du das Fleisch einfrierst, solltest du alles sichtbare Fett entfernen. Das Fett neigt dazu, ranzig zu werden, auch wenn es bei minus 18 Grad Celsius gelagert wird. Fazit In diesem kurzen Ratgeber haben wir die Frage "Wie schmeckt Wildschwein? " mit einer ausführlichen Analyse des Geschmacksprofils von Wildschwein beantwortet. Außerdem haben wir die Vorteile, die Herkunft, die Saison, Zubereitungstipps, den Einkauf und die Lagerung besprochen. Zitat Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Regionale Spezialitäten: Gourmet-Ideen mit Wild. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.
Abschließend kann aus den Nachspeisen, wie zum Beispiel der Schokovariation für 6, 20 Euro, gewählt werden. Instagram & Webseite. Wildschweinrücken rosa gebraten. Gastgeber: Michael Schüttler, genannt Michi, und seine Verlobte Elena haben das Restaurant im Juli 2020 eröffnet und sind Neulinge in der selbstständigen Gastroszene. Dass sie sich aber keineswegs verstecken müssen, beweisen sie mit ihrem unkonventionellen Konzept in dem Lokal, das schon seit 30 Jahren den Namen "Gänsbauer" trägt. Im Oktober 2019 hat Michi sein Lehramtsstudium abgeschlossen, arbeitet aber bereits seit acht Jahren in der Gastro und hat sich nun mit seiner Verlobten selbstständig gemacht. Kontakt: Keplerstr. 10 93047 Regensburg E-Mail: Internet:
Unser 3-Gänge-Weihnachtsmenü 2020 Nur bestellbar für den 1ten und 2ten Weihnachtsfeiertag! 1ter Gang Pochierte Zucchini gefüllt mit Garnelenragout und verfeinert mit Safran 2ter Gang Rosa gebratener Wildschweinrücken an Orangen-Wodka-Sauce, dazu Rosenkohl und Kartoffelgratin --- oder --- Zanderfilet auf Mangold-Gemüse mit Balsamicoschaum, dazu Salzkartoffeln 3ter Gang Pasteis de Nata Blätterteigtörtchen mit Vanille-Creme-Füllung Preis pro Person: 34, - Euro Ihre Bestellung nehmen wir gerne unter der Rufnummer 02241 / 2018045 oder 0173 / 6367509 entgegen!
lässt sich genauso einfach zubereiten wie das von Rind oder Huhn. SZ-Lebensbegleiter Buchtipp Das Buch "Richtig Wild" ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, umfasst 158 Seiten und informiert über das richtige Werkzeug zur Fleischverarbeitung bis zu köstlichen Wildrezepten. Preis 29, 00 Euro. Über den Autor: Kochbuchautor und Foodstylist Martin Kintrup präsentiert in "Richtig Wild" () moderne Rezepte, die auch Wild-Kochanfängern gelingen. Sein Buch belegte im Januar den zweiten Platz in der Kategorie "Weihnachten und Wild" beim Deutschen Kochbuchpreis. Für Autor Kintrup ist nachhaltiger Wildgenuss wichtig: "In meiner Brust schlagen zwei Herzen: das lustvolle des Kochbuchautors und Genuss-Essers und das vernünftige des Landschaftsökologen. Manchmal geraten diese beiden in Konflikt, beispielsweise wenn ich mal wieder von Fast-Food-Gelüsten geplagt werde. Sie schlagen im Takt, wenn es köstlich schmeckt und dabei alle Ansprüche an Nachhaltigkeit erfüllt werden. Das Buch bietet viele Rezepte zu Wildarten wie: Reh & Hirsch, Hase & Kaninchen, Wildschwein, Wildgeflügelfleisch.