Ich denke, dass das sehr gute Schinken werden. Gruesse, Reiny Sieht gut aus! Bin gespannt wie es weitergeht! Ich pökle auch länger als nötig. Hab beim letzten pökeln 1 Woche zusätzlich drangehängt. Schöne Grüße, Seppe Klasse. Bei mir liegen auch schon wieder 15 kg in der Surwanne. Gruß Steffe Ich wünsche viel Erfolg. genau dieses habe ich ach heute angefangen: Kotelett mit Speck und Schwarte Bin mal gespannt wie es bei Dir weitergeht. Leider ist mein Kottelet- Stück aus konventioneller Tierhaltung. Ich habe aber darauf bestanden, eine möglichst dicke Speckschicht zu bekommen. Mit welchen Zutaten hast Du gepökelt? Viele Grüße aus dem Westerwald Klaus Servus, pro kg Fleisch 40 gr. NPS, dazu 10 gr/kg von Spiccy's Parmaschinkenmischung, 1 gr/kg Natriumascorbat und pro Vakuumpackerl 1 zerdrückte Knoblauchzehe in der Schale.... So, am Samstag wurde das erste mal über Nacht geräuchert. Gestern bin ich dann immerzu um den Räucherschrank herumgeschwanzelt, wei ich ja wußte das ein ganz kleines Stückerl Lachschinken mit drinhängt.
Kotelett mit Speck und Schwarte, Lachsschinken, Nußschinken und Wammerl vom Hällischen Landschwein | Seite 2 | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Räuchern und Wursten Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Mahlzeit, WOW das sieht ja echt super aus, *Respekt* LG Felli Zeus Wurst- und Schinken-Master Servus Peter, Schinkenanschnitte schauen sehr lecker aus! Griaß Waldi Räuchern und Wursten
Hallo Zusammen, ein befreundeter Metzger von mir hat es gut gemeint und mir Kotelett mit Speck und Schwarte mitgebracht. Nun meine Frage: Wenn ich die normal in der Pfanne brate wird dann die Schwarte nicht weich bleiben? Und im Ofen befürchte ich, das alles trocken wird. Hat jemand eine Idee? Zudem sind sie sehr dick, also zwischen 2, 5 und 3 cm. Gruß Cent Zitieren & Antworten Mitglied seit 30. 08. 2007 1. 364 Beiträge (ø0, 25/Tag) Hallo, dazu fällt mir nur ein: Kotelett Schweizer Art. Eine Tasche schneiden, mit geschnittenem Schinken und Käse füllen, mit einem Zahnstocher verschließen und in einer Pfanne oder am Grill braten. Anbraten, in Alu wickeln und im Backrohr einige Zeit rasten lassen. Soße dazu, Reis, Kartoffeln usw..... Ach ja, Schwarte evtl. einschneiden, damit es nicht zuviel zusammenzieht beim Braten. LG julisan Mitglied seit 03. 09. 2007 4. 258 Beiträge (ø0, 79/Tag) Hallo Cent, wenns etwas ganz anderes sein darf *mal bissel Werbung mach* Schweinekoteletts überbacken Das Tomatenchutney im Rezept hab ich von Renkleov klick - ist echt lecker und vielseitig!
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Qualitativ sehr gutes Schweinefleisch, wie es heutzutage kaum noch zu bekommen ist. So etwas ist nur mit alten Rassen möglich. Kein PSE-Fleisch, da schrumpft das Kotelett nicht in der Pfanne. Die Schwarte ist nach dem Braten wunderbar zart und sollte mitsamt dem Fettrand unbedingt mitgegessen werden. Lieber einmal weniger Fleisch auf dem Teller, dafür aber in guter Qualität. Esst mehr Fleisch von alten Nutztierrassen, sie werden es qualitativ nicht bereuen. Erhalten durch aufessen. Ansonsten sehr gute Kühlverpackung und schneller Versand.
Die Lieferung war, wie immer, sehr schnell, super verpackt und gut gekühlt. Aus der Lieferung habe ich bisher nur das Gulasch zubereitet, war sehr gut. Aber die bisherigen Lieferungen waren immer von bester Qualität, ob nun das Hähnchen, die Gänsekeulen, Ochsenbäckchen, auch Kalbsbäckchen, Rouladen, immer alles sehr lecker. Andreas Christian Es war wie immer alles perfekt. Ware ist gut gekühlt angekommen und bis jetzt schmeckt alles was gekocht oder gebraten wurde sehr gut. Der Kochschinken die geräucherte Putenbrust es war alles einwandfrei und lecker. Gerne wieder bis zum nächsten Einkauf. E. Mühling
Aus dieser Kreuzung ist das Mangalitza Schwein, eben auch Wollschwein genannt, hervorgegangen. Das Fleisch des Wollschweins schmeckt kraftvoll und ist sehr saftig. Das Fett überzeugt durch den zarten Schmelz und schmilzt bei deutlich niedrigeren Temperaturen als das von gewöhnlichem Schweinefleisch. Gezüchtet wird das Mangalitza von familiengeführten Mangalitza Farmen, die in ganz Ungarn, aber hauptsächlich im Osten des Landes, zu finden sind. Die Mangalitza Farmen haben sich auf die Zucht der Tiere spezialisiert und bieten den Tieren auf ihren Höfen freie Flächen im Wald oder auf Wiesen. Dort können sich die Tiere nach Lust und Laune frei bewegen und auf dem Boden suhlen. Wird ein neues Ferkel geboren, wird das Tier mit einer Nummer registriert und kann so über sein ganzes Leben hinweg rückverfolgt werden. Die Tiere ernähren sich von Getreide, das auf den Feldern der Züchter wächst. Im Frühling und Sommer können die Tiere zusätzlich noch Gras und Gemüse fressen. Versand Unsere Lieferung erfolgt in der Regel innerhalb von 24 Stunden.