2. Wasche die Orange und reibe nur den orangenen Teil der Schale ab. 3. Gib die Eier, den feinen Hartweizengrieß, die Speisestärke und ein paar Esslöffel der Milch in eine Schüssel und verrühre alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen. 4. Fülle die restliche Milch, den Zucker, den Orangenabrieb, die Vanillepaste und eine Prise Salz in einen großen Topf und erhitze alles unter gelegentlichem Rühren auf der mittleren Stufe. 5. Sobald die Milch dampft, jedoch noch nicht kocht, können die zuvor in einer Schüssel verrührten Zutaten unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen dazu gegeben werden. 6. Erhitze den Grießbrei, bis er kocht und eine puddingartige Konsistenz bekommen hat und nimm ihn anschließend vom Herd. 7. Fülle den heißen Grießbrei in die vorbereitete Tarteform und streiche die Oberfläche mit Hilfe eines Teigschabers oder eines Löffels möglichst glatt. Verquirle für das Topping das Ei, mit der Milch und dem Zucker. Nachtisch mit gries. Bestreiche die Galatopita großzügig mit dem Topping, bis die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
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