Und wer nach drei Tagen keine klare Hühnersuppe mehr sehen kann, mischt einfach ein bisschen Kokosmilch und Thai-Currypaste hinein und hat eine scharfe, asiatische Abwechslung. Rezept für etwa 2 Liter Hühnersuppe 1, 5 kg Hühnerschenkel mit Haut und Knochen 2 l kaltes Wasser 1 große Zwiebel 1 große Karotte 50 g Knollensellerie 1/2 Stange Lauch 10 schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 3 Zweige Petersilie ein paar Zweige Thymian (optional) 2 TL feines Meersalz Gemüse abwaschen und abtrocknen. Zwiebel quer halbieren, die Schale dran lassen. Karotte und Sellerie in grobe Würfel schneiden. Rezept: Hühnersuppe. Lauch längs halbieren und auch innen gut abwaschen, danach noch einmal in grobe Stücke teilen. In einen großen Topf (mind. 3 l Fassungsvermögen) zuerst das Gemüse hineingeben, darauf dann die Kräuter und Gewürze und zum Schluss die Hühnerschenkel schlichten. Mit 2 Litern kaltem Wasser aufgießen. Mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen, danach auf niedrige Hitze zurückschalten und leise köcheln lassen. Ab und zu umrühren und die Hühnerschenkel umdrehen, damit sie gleichmäßig garen.
Oder je nach Packungsanleitung zubereiten. 5. Die Chilis waschen und vom Spitzen Ende her mehrmals einschneiden. Zusammen mit den Lauch, Zucchinistreifen und Basilikum in die Suppe geben. Für ca. Asiatische Nudelsuppe mit Hackbällchen. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. 6. Die Hühnersuppe mit Sojasauce, Fischsauce, Reisweinessig und Salz abschmecken. Das Hähnchenfleisch, den Koriander und die Nudeln in die Suppe legen und erwärmen. 7. In Schälchen gefüllt servieren.
In Streifen schneiden und in circa drei Esslöffeln Sojasauce wälzen. Die Glasnudeln nach Anweisung in Wasser einweichen. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Die Pilze putzen, Stiele entfernen und Hüte in Streifen schneiden. Die äußeren Blätter des Chinakohls entfernen, putzen und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen, die Knoblauchzehen abziehen und beides fein hacken. Siebeck: Asiatische Hühnersuppe. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Das Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, den Ingwer, Chili und Knoblauch darin kurz anbraten. Den Geflügelfond mit der restlichen Sojasoße aufgießen. Zitronengras und Sambal Oelek hinzugeben und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das zuvor eingelegte Hähnchenfleisch in zwei Portionen circa Minuten anbraten. Beiseitestellen. Das Zitronengras wieder aus der Brühe nehmen.