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Falls du auf der Suche nach einem perfekten Snack für eine Party, oder doch für einen gemütlichen Fernsehabend bist, dann probier unbedingt diese leckeren "Laugenbrötchen" mit Käsefüllung. Die schmecken unglaubllich gut, und so ein Blech ist wirklich schnell "verschlungen". Spreche da aus eigener Erfahrung. 😉
Solch eine Prozedur ist für Zuhause nicht empfehlenswert, denn immerhin ist Natronlauge (Natriumhydroxid) eine sehr ätzende Substanz und damit sehr gefährlich. Deshalb wird sie auch kaum bis gar nicht für den Hausgebrauch angeboten. Hingegen ungefährlich ist einfaches Natron (Natriumhydrogencarbonat). Ein altes und bewährtes Backtriebmittel ist z. B. Kaisernatron. In der Regel lässt es sich in Drogerien oder Supermärkten bekommen. Gefüllte Laugenbrötchen mit Käse - Carl Tode Göttingen. In Backstuben wird die Natronlauge bei normaler Zimmertemperatur verarbeitet. Das Natronpulver muss dagegen erst zu einer Lauge gekocht werden, in welche dann für eine Minute die Laugenbrötchen gegeben werden. Die Teiglinge werden dann, je nach Wunsch, im noch nassen Zustand mit grobem Salz, Kümmel oder Sesamsaat bestreut. Die Laugenbrötchen werden dann im Ofen gebacken und erhalten so ihr typisches Aroma. Für die schöne Bräunung und ein gut riechendes Aroma ist die so genannte Maillard-Reaktion verantwortlich. Diese Reaktion tritt bei allen Backprozessen auf und wird durch die Lauge bei einem Laugenbrötchen zusätzlich verstärkt.
Mit einem Handtuch wird er nun abgedeckt und für eine 1 Stunde an einem warmen Ort gestellt. Nachdem die Stunde um ist, formst du aus dem Teig eine Rolle und schneidest ihn in Scheiben. Eine Scheibe sollte zwischen 80 und 100 Gramm betragen. Aus jeder Scheibe formst du nun ein rundes Brötchen. Dafür erzeugst du eine gute Oberflächenspannung, indem du die äußeren Seiten des Teigs immer nach unten ziehst und auf der Unterseite den hervorstehenden Teig einfach hineindrückst. Als nächstes kochst du einen Liter Wasser im Topf auf, gibst das Natron hinzu und lässt jedes Brötchen ca. 30 Sekunden in der Flüssigkeit ziehen. Zupfbrötchen Rezept | LECKER. Gerne zwischendurch untertauchen, damit sich das Brötchen mit der verdünnten Natronlauge vollsaugt. Danach legst du die Brötchen auf ein Backblech und schneidest mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche. Jetzt musst du nur noch Salz über die Brötchen streuen und dann kommen sie in den vorgeheizten Backofen. Nach dem Backen sehen die Laugenbrötchen so aus. Hmm, lecker!
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Zutaten Die Brötchen aufschneiden. Die Schnittfläche der Oberseite mit dem süßen Senf bestreichen. Aus der Creme fraiche und den Gewürzen eine pikante Creme rühren und auf die Unterseiten der Brötchen verteilen. Die Brötchen zusammenklapppen und in Folie gewickelt im Ofen bei75°C aufwärmen. Den Krautsalat kräftig ausdrücken. Laugenbrötchen mit kate winslet. Den Leberkäse halbieren und die Scheiben im Bratfett von beiden Seiten bräunen. Den Käse in Scheiben schneiden. Die Brötchen aus der Folie nehmen und mit dem Krautsalat belegen. Darauf eine Scheibe Leberkäse geben und dann darüber den Bavaria blue verteilen. Nun noch die letzten Leberkäsescheiben darüber geben und die Brötchen zuklappen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Leberkäse Rezepte