Dies war mein Essen bei Gosch (nicht glutenfrei) Rösti mit Krabben und dip. Der Liebste hatte natürlich ein glutenfreies Essen ----> Miesmuscheln (nicht fotografiert, aber köstlich) haben wir gegessen... ;-))) das ist die alte Bootshalle von Gosch, Blick auf die Bar..... Allgemeines zum glutenfreien Essen auf Römö: Wir hatten wie immer voller Panik natürlich alles dabei (Brötchen, Nudeln, Mehl) - das halbe Auto voller Lebensmittel.... War auch besser Dagli Brugsen in Havneby gab es zwar vereinzelt glutenfreie Produkte (Breie, Mehl) allerdings keine Brötchen.... Das Langnese- Eis heisst in Dänemark frisko. Also Frisko Magnum Mandel und Magnum classic hatte der Liebste als ist ja glutenfrei. Gabs auch bei dagli Brugsen. Schär- Produkte habe ich keine gefunden.... Am Abreisetag haben wir dann in Lakolk im Einkaufszentrum im Cafe Fru Dax einen leckeren Kaffee getrunken und da stand doch tatsächlich an der Kasse, das man fragen soll, wenn man glutenfreies Brot wü für uns zu spät. Im Fru Dax kann man frühstücken und abends ein gemütliches Häppchen essen.
Nach 2 Tagen hat sich das verloren. Der Teig vom Kichererbsenbrot schmeckte so "exotisch", dass ich überlegt haben würde, ob ich es überhaupt backe, hätte ich nicht von der Zubereitung von Falafel den typischen Kichererbsenteig-Geschmack gekannt… Am Ende fanden meine Testesser genau dieses Brot am leckersten. Insgesamt sind mir die Brote noch zu dicht und zu wenig elastisch, so dass ich beschlossen habe die Rezepturen weiter zu modifizieren und erst dann hier zu veröffentlichen. Auf jeden Fall ist glutenfreies Brot durchaus genussfähig und bildet eine Abwechslung zum "normalen" Brot. Solange man nicht aus gesundheitlichen Gründen auf Gluten verzichten MUSS, ist für viele Brot aus Roggen, Dinkel und anderen Getreiden häufig auch gut verträglich, sofern man die Teige mit Sauerteig führt und mindestens eine gesamt Teigruhezeit von 4 Stunden einhält. ( siehe Studie UNI Hohenheim)
Neuer Bereich 2 min Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK Backstube: Glutenfreies Brot aus Leipzig Vergangenen Freitag wurde in Dresden Sachsens wichtigster Wirtschaftspreis vergeben. Ebenfalls prämiert wurde das beste Start-up. 40 Firmen hatten sich um den Nachwuchstitel beworben. Gewonnen hat eine Jungunternehmerin. MDR SACHSENSPIEGEL Di 17. 05. 2022 19:00 Uhr 02:02 min Infos zur Sendung Link des Videos Rechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK Video Neuer Abschnitt Hier finden Sie die MDR-Mediathek! Die MDR-Mediathek erreichen Sie unter der Adresse! Hier finden Sie Sendungen vom MDR-Fernsehen und viele Videos, die es ausschließlich online gibt - und außerdem das Angebot der ganzen ARD. ARD MEDIATHEK
Kursteilnehmer haben nachgefragt, ob ich in Kursen auch glutenfreies Brot backe. Nun, ich muss gestehen, dass es in der eigenen Familie bislang keine Notwendigkeit gab, sich mit dem Thema umfangreich auseinander zu setzen. Allein das Wissen, welche Mehle glutenfrei sind und irgendein Rezept ergeben allerdings noch lange kein Genuss-Brot…. und es bedarf einiger "Tricks" um das bei den herkömmlichen Mehlen strukturbildende Gluten zu ersetzen. Am Sonntag habe ich mich zu einer kleinen Versuchsreihe mit drei verschiedenen Sauerteigansätzen hinreissen lassen: Hanfmehl, Hirsemehl und Buchweizenmehl habe ich mit ein paar Gramm RoggenASG und Wasser angerührt. Das funktionierte perfekt! Tatsächlich gab die Vorratskammer auch die diversen Mehle her, da z. B. Kichererbsenmehl für Falafel oder Amaranth für Müsli ohnehin lagerte. Weitere Zutaten wie Braunhirse und Erdmandelmehl verbacke ich auch "regulär" in manchen Brotrezepten mit Dinkel, Weizen und Roggen. Hanfmehl hatte ich vor kurzem zum Testen erstanden und Buchweizen lohnt immer für leckere Pfannkuchen.
Dann muss man es aber recht schnell aufbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren, da das Brot sonst "sauer" wird. Das Brot ist recht neutral im Geschmack. Es ist ein Grundrezept, das man nach Belieben z. B. mit Gewürzen wie Kümmel etc. verfeinern kann. Wer Lust auf einen Workshop bei uns hat: HIER geht es zu allen Infos. Über 150 leckere, einfache & inspirierende Rezepte gibt es außerdem in unserem Buch "Was dein Herz begehrt". Auch auf unserem Youtube-Channel gibt es viele Anregungen & Inspirationen! Und sonst kommt uns einfach auf Facebook besuchen und genießt mit uns das Leben!
Regional ist für uns Obst & Gemüse aus der Region Brot & Brötchen von Familie Sorge aus Baldereck Honig von der Insel Rügen und aus der Region Bio-Eier vom Ökohof Thom aus Samtens Sanddorn-Spezialitäten vom gesunden Muttersaft bis hin zum schmackhaften Fruchtaufstrich diverse Wurstspezialitäten von der Rügener Landschlachterei aus Gademow saisonal unterschiedliche Sorten Fruchtaufstriche Teespezialitäten mit feinsten Kräutern und Früchten der Insel leckere Milchprodukte von der Molkerei in Poseritz basische Pflegeprodukte mit Rügener Heilkreide weit über 20 verschiedene Seifensorten von der 1. Rügener Seifensiederei aus Sassnitz hautfreundliche Stutenmilch-Pflegeprodukte mit Ummanzer Stutenmilch und Rügener Heilkreide Denn das Gute liegt so nah! Unsere kleine Frischebar Kaffeespezialitäten aus fair-gehandeltem Kaffee saisonal abhängiges Angebot an kleinen Köstlichkeiten Kuchenteilchen vegan & glutenfrei kleines Käseangebot aus verschieden Regionen
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