Bei der Reifung gibt dieses Holz vielfältige Aromen und Geschmäcker in das darin gelagerte Produkt ab. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Eiche äußerst resistent gegen Fäulnis, Pilz- und Insektenbefall ist. Vom Forst bekommen die Küfer das Holz als Stamm, auch Rundholz genannt, zur Weiterverarbeitung. Zunächst wird der Stamm geviertelt und somit für den sogenannten Spiegelschnitt vorbereitet. Beim Spiegelschnitt werden die Markstrahlen längs angeschnitten und sehen am Ende aus wie glänzende Spiegel. Die Jahresringe erscheinen als parallele Streifen, durch diesen besonderen Schnitt arbeitet das Holz mit stehenden Jahresringen weniger, als die Hölzer mit liegenden Jahresringen. Ganz zum Schluss werden die Hölzer besäumt, also die Rinde abgesägt. Genau hinschauen: Der "Spiegelschnitt". Bier im fass 7. (Foto: Wilhelm Eder) Mit dem Spiegelschnitt ist der Weg des Holzes noch lange nicht fertig. Jetzt muss das Holz erst einmal trocknen. An der Luft dauert dies zwischen 18 und 36 Monaten. Durch Trocknungsanlagen kann diese Zeit zwar verkürzt werden, aber die Qualität des Holzes wird vermindert.
Der Geschmack wird komplexer und verändert sich im Laufe der Zeit. Bier nach dem Ablaufdatum genießen Handelsübliche Biere sollte man nach spätestens 3 bis 6 Monaten konsumieren. Grundsätzlich kann jedes Bier auch nach dem Ablaufdatum noch lange genossen werden. Man sollte aber beachten, dass sich der Geschmack erheblich verändern kann. Je nach Art des Bieres sollte dieses unterschiedlich schnell verzehrt werden. Manche Biere werden mit der Zeit im Geschmack komplexer, weshalb sie als Vintage-Bier bezeichnet werden. Diese werden meist nur von Liebhabern getrunken. Die handelsüblichen Biere sollten innerhalb von 3 – 6 Monaten nach dem Abfüllen getrunken werden, denn dann weisen sie noch den guten Geschmack auf. Selbstgebrautes Bier Je mehr Hopfen, desto schneller sollte das selbstgebrauchte Bier getrunken werden. Beim selbstgebrauten Bier hat man den Vorteil, dass man ganz genau weiß, wann dieses abgefüllt wurde. Auch weiß man genau, welche Zutaten sich im Gebräu befinden. Riegele Shop Suchergebnisse für: "Bier im fass". Auch bei selbstgebrautem Bier gilt, dass es auf die Art des Bieres ankommt.
Der atmosphärische Druck außerhalb des Fass ist größer als im Fass, da das Holzfass ja mit alkoholhaltigem Bier befüllt ist. Folglich drückt Luft von außen durch die Dauben und nimmt die auf diesem Weg befindlichen Inhaltsstoffe mit ins Fass, um sie dort wiederum durch die Thermik zu verteilen. Man spricht hier auch von der allmählichen Vermählung der Biermoleküle mit den Makromolekülen des Holzfasses wie Lignin, Cellulose, Hemicellulose sowie den Aromagebenden Stoffen wie in unseren Beispielen dem Sherry und dem Bourbon. Wie lange ist Bier haltbar? - Bierzapfanlage.net. Diese Thermik – sofern man Temperaturschwankungen in der Reife mitnehmen kann – arbeitet ähnlich einem Herzen, im Sommer wenn es wärmer ist dehnt sich das Bier aus und drückt sich in die innere Daubenwand, im Winter bei kühlen oder kalten Temperaturen zieht es sich zurück. Zugegebenermaßen liegen die wenigsten Biere in einem Lagerraum in dem die Jahreszeiten mitgenommen werden können, aber was ich mit dem Vergleich zum Ausdruck bringen möchte ist, dass ein Bier nur in einem Holzfass reifen kann wenn die Temperaturen dazu auch hoch genug sind, ansonsten findet man lediglich nach geraumer Zeit eine Aromatisierung im Fass vor, je nach Vorbelegung des Holzfass.
Wichtig ist zu erkennen, wann das Bier abgefüllt wurde. Auf der Flasche oder der Dose sollte angegeben sein, wann das Bier hergestellt und abgefüllt wurde. Dies ist das ausschlaggebende Datum, bis wann das Bier getrunken werden sollte. Biere, die einen hohen Anteil an Hopfen enthalten, sollten schneller getrunken werden, als andere Biere. Der hohe Hopfenanteil verhindert zwar, dass das Bier schlecht wird, aber die Aromen können sich schnell verflüchtigen. Das Bier würde dann nicht mehr schmecken. Diese Art von Bier sollte innerhalb von 3 – 6 Monaten verzehrt werden, auch wenn es laut Mindesthaltbarkeitsdatum weitaus länger haltbar ist. Bier und Fass - Wilhelm Eder - Eder informiert. Unfiltrierte und unstabilisierte Biere haben eine ähnlich lange Haltbarkeit. Auch hier gilt, je frischer das Bier umso besser. Handelt es sich um ein Bier, das viel Malz enthält und stärker ist, sieht es ganz anders aus. Die Kombination Malz und Alkohol ist die beste Voraussetzung für eine lange Lagerung, denn der hohe Alkoholgehalt tötet alle Bakterien ab, die das Bier ungenießbar machen könnten.
Trotzdem können Sie ja selbst ein wenig experimentieren und werden dann feststellen, unter welchen Rahmenbedingungen Ihr Bier wie lange genießbar bleibt.
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