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Den geputzten Rosenkohl mit etwas Salz und einer Prise Zucker so lange kochen, dass er gar ist, aber noch Biss hat. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Kasseler- und Zwiebelwürfel in dem Öl anbraten. Mit Wasser ablöschen, die gekörnte Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen. Den Käse darin schmelzen und Cremefine einrühren. Rosenkohl und Kartoffeln unterheben. Nun testen ob es genug Sauce ist. Wenn nicht, mit noch etwas Wasser auffüllen. Einmal kurz aufkochen lassen. Wenn man die Sauce sämiger möchte, mit etwas Saucenbinder andicken. Mit Salz, evtl. gekörnter Brühe und Muskat abschmecken.
Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. 3 Den 3D-Rührer einsetzen, darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Das Gemüse mit dem Spatel nach unten schieben und Rapsöl zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und (3D-Rührer | Stufe 4 | 140 °C | 6 Min. ) andünsten. Den angetauten Rosenkohl mit den Kartoffeln, Blumenkohl und Kasseler zugeben. Den Gemüsefond einwiegen. Die Wacholderbeeren im Mörser fein zerstoßen. Wacholderbeeren und Pfeffer in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und alle Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 100 °C | 25 Min. ) köcheln lassen. 4 In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und beiseitestellen. Die Sahne in eine separate Schüssel einwiegen und mit Stärke vermengen. Sahne in den Topf hinzugeben. Den Eintopf je nach Geschmack mit Salz würzen. Den Deckel schließen und den Eintopf nochmals (3D-Rührer | Stufe 1 | 100 °C | 5 Min. ) erhitzen. 5 Den Eintopf auf die Teller verteilen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit Gesamt 45 Min. Zutaten 500 g Rosenkohl (frisch oder tiefgefroren) 500 g Kartoffeln 200 g Kasseler ohne Knochen 1 Zwiebel 40g Butter oder Margarine 30 g Mehl 150 ml Milch 250 ml Sahne 125 ml Kochwasser von den Kartoffeln und dem Rosenkohl Pfeffer Salz 6 Zweige Thymian 50 g Walnüsse 100 g geriebenen Edamer (oder anderen Käse) Zubereitung Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden, waschen. Rosenkohl putzen un waschen (ein Arbeitsgang ist gespart, wenn man den gefrorenen nimmt). Beides zusammen in kochendem Salzwasser ca. 15 min garen. Dann in einem Sieb abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. Kasseler in Würfel schneiden. Die Zwiebel klein gewürfelt in heißem Fett glasig dünsten, dann mit dem Mehl bestäuben. 125 ml Kochwasser mit der Milch und der Sahne nach und nach angießen und immer schön rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Thymian waschen und die abgezupften Blättchen zur Soße geben. Die Walnüsse hacken. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (bei Umluft 180 Grad) Rosenkohl, Kartoffeln und Kassler in die Auflaufform geben, die Soße drüber gießen.
1. 200 g Mehl, 100 g Fett, ½ TL Salz, das Ei und 2 Esslöffel eiskaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen. 2. Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten vorgaren. Dann abtropfen lassen. ( TK geht auch, dann spart man sich das putzen) 3. Kasseler würfeln. 2 Esslöffel Fett erhitzen. 2 Esslöffel Mehl anschwitzen. Mit Milch ablöschen und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln und würzen. Käse reiben, die Hälfte in der Soße schmelzen. Rosenkohl und Kasseler dazu geben. 4. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 33 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete Quicheform (ca. 28 cm Durchmesser) oder Springform legen. Mit etwas Paniermehl bestreuen. Rosenkohl-Kasseler-Mischung daraufgeben. 5. Im Backofen bei 175 Grad ca. 50 bis 60 Minuten backen. 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit dem Rest Käse bestreuen. Guten!!!! !
Zutaten Rosenkohl putzen, waschen, am Strunk kreuzweise einschneiden, 15 Minuten in Salzwasser garen. Kasseler im heißen Schmalz 2–3 Minuten anbraten, herausnehmen. Zwiebel abziehen, würfeln, im Bratfett andünsten. Für die Béchamelsoße Butter im Topf zerlassen. Mehl darüberstäuben, unter Rühren 2–3 Minuten anschwitzen, ohne Farbe annehmen zu lassen. Kalte Milch nach und nach angießen, unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Rosenkohl in eine Auflaufform geben, Kasselerscheiben dachziegelartig darauflegen. Zwiebel darauf verteilen, Béchamelsoße darübergeben. Auflauf im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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