Rezept für 4 Personen: 600 g Zanderfilet 250 g Strudelteig 350 g Sauerkraut 500 g Mehl 5-6 Eier 0, 2 l Fischfond 0, 2 l Sahne 0, 1 l Riesling Salz, Pfeffer Zitrone 100 g kalte Butter Zubereitung: Das Zanderfilet würzen und in den Strudelteig einpacken und in heißem Öl (Fritöse) goldgelb ausbacken. Aus Mehl und Eier einen Spätzlesteig herstellen, die Knöpfle mit dem Sauerkraut in dem Topf mischen. Fischfond, Sahne und Wein in einem Topf köcheln lassen, abschmecken und vor dem Anrichten mit kleinen Stückchen der kalten Butter aufschlagen.
Die Zanderfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. In einer Pfanne oder flachen Kasserolle die Butter schmelzen lassen, die Zwiebel und Champignons darin leicht anschwitzen, ohne sie Farbe nehmen zu lassen. Die Zanderfilets dazugeben, mit dem Riesling übergießen und bei kleiner Hitze zugedeckt langsam und vorsichtig garen, ca. 5 Minuten, je nach Dicke der Filets. Die Filets aus der Pfanne nehmen, auf einer Platte warmstellen. Zu dem Rieslingsud die Sahne geben (vorher 1 EL abnehmen für das Eigelb) und etwas einkochen lassen. Das Eigelb mit 1 EL Sahne verrühren und unter die Soße rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie dazugeben und über die Zanderfilets gießen. Hierzu Petersilienkartoffeln reichen.
Zanderfilet in Rieslingsoße à la Gabi von gabriele9272 | Chefkoch | Rezepte, Einfache gerichte, Hauptgericht
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Fliederduft vor 6 Jahren Gibt es einen schönen Duft der nach Flieder riecht? Der blühende Flieder riecht ja in der Natur himmlisch!!! "En passant" "En passant:8288b73ec3] Der isses! "En Passant" +3 "Lilac Path". Parfum mit fliederduft von. "Un Matin au Jardin - Lilas Mauve / Purple Lilac" "Fleurs d'Ombre Jasmin Lilas" Huhu, ich denke auch, der "En Passant" ist unübertroffen, würde aber auf jeden Fall empfehlen die sehr, sehr preiswerte Variante von Yves Rocher zu probieren: "Un Matin au Jardin - Lilas Mauve / Purple Lilac" - wie direkt unterm blühenden Flieder stehend! Mein Favorit ist: "Champs-Élysées (Eau de Parfum)" Flieder mit Mimose, passt super zusammen! Und sehr ähnlich wie der Guerlain ist "Flieder" von Harry Lehmann. Viel Spaß beim Testen! MilaMint: Huhu, ich denke auch, der "En Passant" ist unübertroffen, würde aber auf jeden Fall empfehlen die sehr, sehr preiswerte Variante von Yves Rocher zu probieren: "Un Matin au Jardin - Lilas Mauve / Purple Lilac" - wie direkt unterm blühenden Flieder stehend! Mein Favorit ist: "Champs-Élysées (Eau de Parfum)" Flieder mit Mimose, passt super zusammen!
Viele Grüsse Georg R. Wuchsa