Zutaten Zu Beginn nehmen wir einen reichlich großen Bratentopf, erhitzen ihn und füllen darin das Fett ein. In der Zwischenzeit ziehen wir die Zwiebel ab, schneiden sie klein und schwitzen sie im heißen Fett an. Den Grünkohl kriegen wir im Winterhalbjahr im Lebensmittel-Supermarkt bereits geputzt fertig eingefroren – im 500gr Päckchen oder kiloweise eingeschweißt in der Tiefkühltruhe. Diesen Grünkohl füllen wir nun mit in den Bratentopf zu den Zwiebeln und schmoren ihn etwas an; anschließend reduzieren wir die Hitze und lassen alles mit geschlossenem Deckel vor sich hinbrutzeln – im Kohl ist genug Feuchtigkeit enthalten, da lassen wir nichts anbrennen. Grünkohl Aufstrich - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Sollte wider Erwarten alles etwas trocken sein, geben wir eine halbe Tasse Wasser zu. Nach ca. 25 Minuten – es kommt dabei nicht auf 15 Minuten an – geben wir auf den Kohl einen EL Senf und streuen leicht mit der Instant-Gemüsebrühe für den Geschmack ab; wer es etwas pikant haben möchte, gibt leicht Salz, Pfeffer und/oder Chili dazu, zur Bindung der Flüssigkeit kommen noch 2 EL Haferflocken oder Graupen auf den Grünkohl, danach alles vermengen.
1. Schritt Einen mittelgrossen Topf mit Wasser füllen, aufkochen lassen, salzen und 1 TL Natron dazugeben. In der Zwischenzeit die Grünkohlblätter von den Stielen schneiden und grob zupfen. Dann in das kochende Wasser geben, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und 1 Std. köcheln lassen; über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken, kräftig ausdrücken und grob hacken. 2. Schritt In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; 2 EL Pinienkerne fettfrei rösten und das Baguette in 1-cm-Scheiben schneiden. Kurz bevor der Grünkohl zu Ende gekocht ist, den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl bepinseln und auf eine Backgitter mit Backpapier bestückt legen. Im Ofen ca. 10 Min. Grünkohl klassisch - einfach & lecker | DasKochrezept.de. knusprig rösten. 3. Schritt Sobald der Grünkohl gehackt ist, eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch 1 - 2 Min. braten. Dann den gehackten Grünkohl unterheben, 2 Min. mitbraten und mit 1 Msp.
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