Rühren und kneten – so machen Sie den Teig Den besten Teig formen Sie, indem Sie jeweils 300 Milliliter Buttermilch und 300 Milliliter Wasser in eine Schüssel geben, wobei Sie zwei Beutel Trockenhefe dazugeben. Nach dem Hinzufügen von Roggen- und Weizenmehl, Salz, Kreuzkümmel und Sauerteig müssen Sie die Masse kräftig kneten. Wahlweise können Sie hierfür Ihre Küchenmaschine (z. von Kenwood oder KitchenAid) bzw. den Handmixer verwenden. Welches fleisch für schinken im brotteig. Daraufhin lassen Sie den Teig wie alle anderen Brotteige ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen, ehe Sie ihn nochmals kneten und mit einer Dicke von ca. 1 – 1, 5 Zentimeter ausrollen. Gegebenenfalls kann der Teig im Kühlschrank gelagert werden, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat. Welche Schinkenart nehme ich? – Die richtige Konsistenz zählt! Welches Fleisch Sie für Ihren Schinken im Brotteig verwenden, bleibt in erster Linie Ihrem Geschmack überlassen. Am besten geeignet sind nach Expertenmeinung diejenigen Schweineschinken, welche vom Hals des Schweins stammen.
Etwas Mehl darüber sieben und nochmals 25 Min. gehen lassen. Den Schinken im Brotteig im Ofen ca. 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 30 - 40 Min. backen. Guten Appetit!
160 °Celsius zurückreguliert und nach ca. 2, 5 – 3 Stunden ist das Essen fertig. Der beste Schinken im Brotteig – Tipps und Tricks im Video Wie Ihnen der beste Osterschmaus gelingen kann und welche Fleisch-Konsistenz sich hierfür eignet, erfahren Sie im folgenden Video. Hier erläutert man Ihnen z. Schinken im Brotteig - welche Fleischsorte ??? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. B., welchen Weg Sie bei der Herstellung des Teigs gehen sollten, wie Sie den Schweineschinken problemlos einwickeln und wie lange das Gericht braten muss, um das beste Ergebnis zu erhalten. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Ein Klassiker für jedermann – Schinken im Brotteig Egal, welches Rezept Sie zur Hand haben, wenn Sie qualitative Zutaten und einen guten Schinken auswählen, wird Ihr Schinken im Brotteig mit Sicherheit ein Genuss. Ob mit einer KitchenAid-Maschine bzw. der normalen Küchenmaschine oder per Hand einen guten Osterklassiker von guter Konsistenz zu zaubern, ist kein Problem. Für das beste kulinarische Erlebnis reichen Sie einen leckeren Wein und das Fest kann beginnen.
Schweinefleisch Rezepte, 10 Portionen, fr: Schinken im Brotteig - Osterschinken, Brotschinken Rezepte zum Nachkochen SCHINKEN: 2 kg Schweineschinken mit Fettrand, leicht gepkelt, entbeint 4 Lorbeerbltter 1 EL Pfefferkrner, ganze 1-2 Zwiebel, groe BROTTEIG: 1 Wrfel frische Hefe (oder 1 Pk Trockenhefe) 200 ml Wasser, lauwarm 400 g Weizenmehl 100 g Vollkornschrot 1 TL Zucker 2 TL Salz 150 ml Bier, zimmerwarm evtl. 1 Eiwei ZUBEREITUNG: Whle einen Topf, indem der Schinken Platz hat. Schinken ca 90 Min im Sud aus Lorbeerblttern, Pfeffer und Zwiebelringen ziehen lassen. Schinken in kochenden Sud einlegen und auf grter Flamme neuerlich aufkochen. Sogleich auf mittlere bis kleine Temperatur drosseln und Topf mit Deckel versehen ziehen (nicht kochen! ) lassen. Nach 45 Min das Schinkenstck in der Flssigkeit wenden. HEFETEIG: Hefe in lauwarmen Wasser auflsen. Beide Mehlsorten mit Zucker und Salz vermischen. Welches fleisch für schinken im brotteig free. Hefewasser, zimmerwarmes Bier und Mehlmischung zu festen, glatten Teig verkneten.
Teig an warmen Ort mit einem Tuch zugedeckt fr 1 Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten und auf einer mit Mehl bestubten Arbeitsflche mit Nudelholz zu einer Platte ausrollen welche ca 1cm dick ist. Das heie, gut abgetropfte Schweinefleisch in die Mitte setzen und den Teig ber dem Fleisch zusammen schlagen. Rnder mit verquirltem Eiwei (oder Wasser) bestreichen und fest aneinander drcken, um den Schinken gut im Brotteig einzuschlieen. An warmen Ort stellen, damit der Teig gehen kann, whrend man den Backofen auf 180C (Umluft 160 C) aufheizt. BACKROHR: Im vorgeheizeizten Rohr bei 180C den Schinken im Brotteig fr 60 Min backen. Welches fleisch für schinken im brotteig 10. Nach 50 Min Backzeit Oberflche des Hefeteiges mit zimmerwarmem Wasser bestreichen. SERVIEREN: Schinken bei Tisch aufschneiden und auf Teller portionieren. Den Schinkensaft tunkt man mit dem Brot auf. Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon: Achte besonders darauf, den Brotteig fest zu schlieen. Nur in der Hlle bleibt der Schinken beim Backen richtig saftig!!
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